הדגנים והקמחים האלטרנטיביים שעברו אל המדפים המרכזיים

איך הפכו הכוסמת והקינואה, הדוחן וקמח השקדים לכוכבי הבישול החדש, למה הם מתאימים לנמנעים מגלוטן וגם מחמץ, ומה מעמדה של שיבולת השועל

רחל טלשיר
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
רחל טלשיר

הרוח בגבם של תחליפי הדגנים והקמחים החדשים, רובם כשרים לפסח, נושבת משלושה מקורות שונים: המודעות הגוברת לבעייתיות של הגלוטן, התעצמות המגמה הבריאותנית וכוחה העולה של הטבעונות. משבי הרוח האלה הזיזו את הקינואה, אמרנט, דוחן, כוסמת, קמח שקדים, קמח חומוס, קמח קוקוס ושיבולת שועל מן המדפים הנידחים אל המרכזיים. ראוי לציין שחלק מהדגנים החלופיים מקוטלגים כדגנים אך ורק בגלל אופן הכנתם והשימוש בהם.

תגיות:

תגובות

משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ