שבועות בלי גבינות: קיש איטלקי טבעוני

בכל שנה לקראת חג השבועות מורגשת תכונה: מה במקום גבינות? מה יגישו ויאכלו אנשים שמכל מיני סיבות, אידיאולוגיות או בריאותיות, מסתייגים ממוצרי חלב? בחודש האחרון, בחיפוש אחר פתרונות חדשים, אכלתי מגוון עוגות "גבינה" שהתבססו על מיני אגוזים, שקדים, זרעונים וטופו. אף אחת מהן לא הגיע לקרסוליה של העוגה שהצגתי כאן בשנה שעברה תחת הכותרת עוגת קצפת נאה. אף אחת מהן לא הצדיקה את המאמץ הכרוך בהכנתה.