בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

על הקשקש

איך מפלטים טונה ודגים טריים?

בין יפן לאיטליה, מטבחי העולם שופעים במטעמים מדגים נאים. שמתם ידכם על טונה, לוקוס או פארידה טריים? כך תפלטו אותם כמו מקצוענים ותכינו טרטר, סשימי או קרפצ'ו

5תגובות
טונה מפולטת לסשימי, טרטר וקרפצ'יו
תומר אפלבאום

כשאתה אומר קרודו באיטליה יגישו לך בדרך כלל פרשוטו. על כן עליך לבקש קרודי (צורת הריבוי של קרודו) דה פשה – קרודי דג. אז תקבל אחד משלושי סוגי חיתוך של הקרודי לבקשתך, ממחלקת הדגים הנאים: חתוך בעובי 3-5 מ"מ - או להלן הגרסה האיטלקית לסמישי. דק יותר – להלן קרפצ'יו. או חתוך לקוביות קטנות מאוד – להלן טרטר. קרודו, או קרודי, משמעותו נא. את הקרודו עושים ממיני דגים רבים. מפארידה מובחרת, מהבוניטו (פלמידה טורקית) המופלא, מהטרחון שביפן מעדיפים אותו בן 600 גרם ואצלנו מברכים גם אם הוא בן שניים וחצי קילוגרם,...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו