פילה מוסר עם גרגירי חומוס

את החומוס מבשלים במים עד לריכוך מלא. אחר כך מחממים סיר עם מעט שמן זית ומכניסים את השום פנימה מוסיפים את הפפריקה המתוקה ומערבבים היטב. מכניסים את גרגירי החומוס פנימה מתבלים במלח ים ופלפל שחור גרוס יוצקים מים עד לכיסוי של החומוס מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.

מוסיפים את הכוסברה ומערבבים היטב.

מתבלים את פילה הדג במעט מלח ים ופלפל שחור גרוס.

מחממים מחבת עם שמן זית וצורבים את פילה המוסר תחילה בצד העור ולאחר מכן את צד הבשר. יוצקים את מיץ הלימון והיין הלבן ומבשלים כשתי דקות על אש נמוכה.

במרכז הצלחת מניחים את תבשיל החומוס ומעל מניחים את פילה הדג יוצקים מעט מנוזלי הבישול מקשטים בעלים ירוקים ומגישים.