בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

שני כוכבי מישלן לשף הישראלי מושיק רוט על מסעדתו באמסטרדם

השף מושיק רוט שומר על כוחו זו השנה השישית ברציפות - כאשר מסעדתו - Moshik& - זכתה בשני כוכבים במסגרת פרסום מדריך מישלן להולנד

10תגובות
מושיק רוט
אוהד רומנו

עונת החלוקה של מישלן בשיאה, ואחרי פרסום המדריכים החדשים בניו יורק, טוקיו ובקיוטו, ספרד, הונג קונג ותאילנד, הגיע תורה של הולנד לקבל את הכוכבים שלה. בטקס שנערך אמש (שני) בתיאטרון דה לה מאר באמסטרדם החדשות הגדולות, לפחות בעבור חובבי האוכל הישראלים, הן שהשף מושיק רוט זכה גם השנה בשני כוכבי מישלן. מדריך האוכל היוקרתי העניק שני כוכבים למסעדה Moshik& של השף רוט באמסטרדם, שנקראה עד לא מזמן Samhoud  &Places.

מסעדתו של רוט נפתחה באוגוסט 2012 בהשקעה של קרוב לשני מיליון יורו ושברה שיא כשאחרי שלושה חודשי פעילות בלבד כבר זכתה בכוכבים. עוד לפי כן, כוכב מישלן ראשון הוענק לרוט על המסעדה שלו, "t' Brouwerskolkje" באוברבין, שלוש שנים לאחר פתיחתה, בשנת 2005, וכך היה רוט למסעדן ולשף הישראלי הראשון, שמחזיק בכוכב מישלן. בשנת 2009 קיבל כוכב מישלן נוסף למסעדה באוברבין, והצליח לשמר את שני הכוכבים עד שסגר אותה בחודש אפריל 2012, אז פתח את המסעדה החדשה כעבור כמה חודשים.

במסעדה שלו משלב רוט בין בישול אירופאי מסורתי לטכניקות מולקולריות משוכללות וחדשניות (שגם מצטלמות נפלא) ובנימוקי המבקרים מטעם מישלן נכתב כי "רוט מזמין את הסועד להרפתקה. במקום האופנתי שלו לוקח השף למסע מהפתעה נעימה אחת לאחרת. השף יודע איך לשלב בין המצאות קולינריות לטעם פנטסטי, ומחלץ את הטוב ביותר מחומרי הגלם באיכות המעולה בדיוק מוחלט". מעבר לכך צוינה המסעדה כבעלת תפריט היין הטוב ביותר והאוכל כמעורר השראה. אגב, מחיר הארוחה במסעדה מתחיל ב-117 יורו לסועד, לפני יין.

מושיק רוט - דלג

רוט, בן 47, גדל ביבנה ועבר להולנד בגיל 23. הוא התחיל שם בתור מנהל פיצרייה, ובהדרגה עבר לעבוד במטבחי מסעדות יוקרה. על אף היותו השף הישראלי הראשון המחזיק בכוכבי מישלן, בעבור רוב הקהל הישראלי היה מדובר בשף אנונימי יחסית עד שהפציע בריאליטי הבישול - "משחקי השף". לאחר העונה הראשונה והמוצלחת של התכנית ניסה רוט להשתלב במסעדת טוטו, אולי לאחר כהונה עמוסת סערות עזב אותה אחרי חמישה חודשים בלבד. כיום הוא שותף והדמות המובילה ברשת המזון המהיר הזולה - "שמונה" ועדיין נחשב לאחד השפים הטובים ביותר בהולנד.

באוקטובר האחרון היה רוט גם לישראלי הראשון והיחיד שנכנס לרשימת השפים הטובים בעולם, אחרי שפורסמה רשימת The Best Chef Awards- בה דורגו 300 שפים בולטים מרחבי העולם לשנת 2018 והוא נכנס למקום ה-115.

עם חלוקת כוכבי מישלן באמסטרדם אמש, הולנד הגיעה לשיא חדש בפני עצמה עם 110 מסעדות שמחזיקות לפחות בכוכב מישלן אחד. כמו בשנה שעברה, גם הפעם שלוש מסעדות מחזיקות בשלושה כוכבים ו-12 מסעדות חדשות עוטרו בכוכב אחד. עוד נקודה ישראלית בולטת בחלוקת הפרסים אמש היא המסעדה The Duchess שבבעלות מסעדנים ישראלים (והשף חיים כהן בנה את תפריטה הראשון) ששמרה על כוכב המישלן הראשון שלה, אותו קיבלה בשנה שעברה.

כתובת המסעדה: Oosterdokskade 5, 1011 AD Amsterdam



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו