בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

סוף טוב: השף ירון שלו חזר לטוטו, המסעדה נפתחה אמש מחדש

אחרי חצי שנה סוערת ובלי השף מושיק רוט: סוף טוב ב"טוטו" כשהמסעדה נפתחה מחדש עם השף ירון שלו בראשה

4תגובות

פיטורי שף מיתולוגי אחד, אימוץ שף סלב אחר, סגירה, פתיחה מחודשת, פרשיית מכס אחת בלתי נשכחת, ביקורות קטלניות, חילופי בעלים, שוב סגירה ושוב פתיחה מחודשת: כך נראתה החצי שנה האחרונה של מסעדת טוטו. אם בחיים של מסעדה שגרתית די בהחלפת בעלים בכדי לטלטל טלטול משמעותי את הספינה, על אחת כמה וכמה החלפת שף שהנהיג והוביל את המסעדה ברוחו ובצלמו במשך שבע שנים. אין ספק, החודשים האחרונים של טוטו סיפקו כותרות ללא מעט מדורים, לא בהכרח בהקשרים של אוכל, אך כפי שזה נראה לעת עתה – סוף טוב בפרשיות שעברו על "טוטו" כשהמסעדה נפתחה מחדש אמש והשף ירון שלו שוב עומד בראשה.

לאחר שבחודש האחרון המסעדה נסגרה שוב לשיפוץ כללי וחילופי כוחות, היא כאמור נפתחה אמש ובתפריט החדש שנחשף אמש לראשונה נפרד השף ירון שלו מהתפריט שיצר "מחליפו הזמני" השף מושיק רוט, הכניס מנות חדשות ובעיקר - חזר לחלק ניכר ממנות הדגל שאפיינו את המסעדה, בהן ערך רענון משמעותי והפך את המנות המוכרות לקצת יותר קלילות, לאחר שהביקורת שנמתחה על המסעדה בימיו האחרונים היא שהתפריט הפך לכבד ובלתי רלוונטי. עוד חידוש בתפריט הוא האפשרות למשחק בגדלי המנות. מי שמסייע בידו ושיישא את תואר השף בפועל של המסעדה הוא אלי שטיין (מי שהיה הסו שף של יובל בן נריה בטאיזו), שמונה לתפקיד לאחר שיד ימינו של שלו – השף רז סלע עזב גם הוא בחודשים האחרונים, תחת ההנהלה החדשה ישנה של טוטו ומשלא קיבל לידיו את תפקיד שף המסעדה אחרי עזיבתו של הבוס.

דניאל בר און

הכל התחיל בחודש מאי האחרון אז נודע כי השף ירון שלו עוזב את טוטו אחרי שבע שנות פעילות בה. שלו בעצמו הובא למסעדה כשנה לאחר שנפתחה והונהגה על ידי השף מנה שטרום. שלו, שהיה זה תפקידו הראשון בקדמת הבמה, נחשב למי שהציל את המקום והפך את טוטו לאחת המסעדות המוערכות בישראל ועד עזיבתו ובשנים האחרונות תפקד גם כאחד השותפים במסעדה. השמועות שרחשו אז טענו כי השף פוטר על ידי הבעלים החדשים של המסעדה – יובל שניר ודגן שחם, מבעלי המאפייה המצליחה – בר לחם, ונושל מחלקו. במקומו הובא כבר בחודש יוני האחרון – השף מושיק רוט, בעלי מסעדה עם שני כוכבי מישלן באמסטרדם. השתתפותו כשופט טוב הלב בתכנית ריאליטי הבישול "משחקי השף" הביאה אותו לתודעת הציבור והנהלת טוטו החדשה הייתה בטוחה כי יש בידיהם את תרנגולת הזהב.  

החל מכניסתו של רוט למסעדה לא פסקו התהפוכות בטוטו – החל מפרסום ניסיון הברחת חומרי גלם שנתפסו במכס מספר ימים לפני הפתיחה המחודשת, דרך עזיבת עובדי מפתח במסעדה כקונדיטורית הראשית סאני דרעי והשף בפועל רז סלע ועד המאבק ההנהלה החדשה עם השף ירון שליו על רקע הפרדת הכוחות. גם ביקורות קשות שהוטחו בתפריט שיצר השף רוט, העלאת המחירים וכן המצב הביטחוני-כלכלי, גרמו לכך שבחודשים האחרונים תנועת הלקוחות אל המסעדה הידלדלה באופן משמעותי. כאמור, בתחילת חודש נובמבר הודיע השף רוט בחשבון האינסטגרם שלו, שהפך בעצמו לזירת התכתשות, על עזיבתו לאחר שלא הצליח להרים מחדש את המקום. "הצטרפתי ל"לטוטו" כדי לעזור לחבר מאוד יקר ולמסעדה שנקלעה לקשיים", כתב אז השף, "חשבתי שאוכל לתרום מניסיוני ולעשות את מה שאני יודע לעשות – אוכל.  יכול להיות שבדיעבד הייתי נאיבי, כי מצאתי את עצמי במרכזה של מערבולת תככים מתוקשרת".

בתקופה הקרובה תפעל טוטו רק במתכונת ערב. עכשיו נותר רק לקוות שאחת המסעדות הטובות בישראל תחזור מהר מאוד למסלולה.

טוטו, ברקוביץ' 4, תל אביב



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו