טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

עשר מסעדות ישראליות ברשימת אלף המסעדות הטובות בעולם

רשימת אלף המסעדות הטובות בעולם של משרד החוץ הצרפתי, מוצגת זו השנה השלישית כאלטרנטיבה לרשימות דירוג אחרות. סין ויפן מובילות את הדירוג ואילו ישראל הצליחה להכניס עשר מסעדות, בהן אחת שכבר הספיקה להיסגר

תגובות
מסעדה בלו סקיי
דודו בכר

חדשות טובות לחובבי האוכל והמסעדות בארץ ובעולם: בטקס שנערך אתמול נחשפה - "La Liste" הרשימה המלאה של אלף המסעדות הטובות בעולם המצוינת זו השנה השלישית. חדשות טובות במיוחד למסעדנים ישראלים שיופתעו למצוא את מסעדותיהם ברשימה. אם לפני שנתיים ישראל הצליחה להכניס רק ארבע מסעדות לרשימה, זו השנה השנייה שעשר מסעדות מצאו את עצמן ממוקמות היטב בדירוג שהלך הפעם לפי ציונים משוקללים.

בלו סקאיי של מאיר אדוני היא המסעדה הישראלית הראשונה בדירוג ומובילה עם ציון משוקלל של 96.75 (וממוקמת במקום ה-110 וחולקת את אותו הציון עם עוד 11 מסעדות) כשהיא עוקפת שמות נחשבים ומפתיעים כמו מסעדת "פר סה" של השף תומאס קלר, בעלת שלושה כוכבי מישלן ומסעדתו של אלאן דוקאס. המסעדה הישראלית הבאה ברשימה שייכת שוב למאיר אדוני - הפעם עם המסעדה הכשרה השנייה שלו - לומינה (וציון של 95.25). בהמשך מופיעות משייה של השף יוסי שטרית (ציון 91.00), הרברט סמואל תל אביב שכבר הספיקה להיסגר (עם ציון 88), מאנטה ריי שהופיעה גם ברשימה הראשונה (וכעת עם ציון 86.25), ואחריה - לה רג'נס של השף דוד ביטון בירושלים, ואחריהן - פאסטל, פופינה, קלארו, צ'אקרה ודה נורמן, שהפכה לאחרונה למסעדת אלנה. אם הרשימה הזאת נראית לכם מוכרת, אין זה פלא. זוהי אותה הרשימה הישראלית שהופיעה בשנה שעברה בדיוק.

בראשית דצמבר 2015 הודיע משרד החוץ הצרפתי כי הוא שוקד על יצירת דירוג מסעדות חדש, עולמי, שייתן תשובה אמינה ומקיפה יותר מאשר מדריכי מישלן ומצעד חמישים המסעדות הטובות בעולם של סן פלגרינו. לטענתם, מצעדים אלה לבד לא רק שהם נגועים בעסקנות ובשחיתות, אלא מתעלמים ממדריכים אחרים, טרנדים וביקורות אוכל ועל כן אינם משקפים את המציאות הקולינרית על פני הגלובוס. בהתאם לכך, במשרד החוץ הצרפתי העדיפו שאת הבחירה במסעדות המובילות יעשה אלגוריתם שישקלל כ-300 מדריכים עולמיים (בהם גם מישלן וזאגאט) וביקורות מסעדות בעיתונים כמו "ניו יורק טיימס" ו"וושינגטון פוסט", ובמגזיני אוכל מקוונים נחשבים כמו "איטר" לפי קריטריונים שהציבה ועדת מומחים ובהם שירות, חוויה, תמורה לכסף וטעם. הציונים ששוקללו נשלחו לאלפי שפים ברחבי העולם על מנת שיחוו דעתם וידרגו את מדד האמינות. בסופו של דבר, קיוו במשרד החוץ הצרפתי לתת תשובה ארכאית פחות והזדמנות ל-135 מדינות שאל חלקן הגדול מבקרי מישלן כלל אינם מגיעים. התוצאה: רשימה של אלף מסעדות מרחבי הגלובוס, שהן לדעת המומחים (וגם קצת דעת ההמון) הטובות בעולם.

השף גי סאבואה
STEPHANE DE SAKUTIN/אי־אף־

לפני מספר ימים חשפה הוועדה מאחורי La Liste את עשר המסעדות הטובות שהתברגו לצמרת. אז התברר כי מסעדת גי סאבואה הצרפתית ניצבת שוב בראש הרשימה כשהיא מדיחה את הוטל דה וויל השוויצרית (שהשף העומד בראשה שם קץ לחייו לפני שנתיים) וכעת נמצאת במקום החמישי. אחריה ניצבות לה ברנאדין האמריקאית וקיו אג'י מיפן. אלאן דוקאס כבש את המקום הרביעי ואילו במקום השישי ניצבה המסעדה הכי טובה בעולם לשנת 2017 בדירוג של סן פלגרינו - אילוון מדיסון פארק. אחרי מופיעה המסעדה הספרדית El Celler de Can Roca.

מתוך הרשימה עולה כי ביפן יש את מספר המסעדות הטובות הרב ביותר, אולם סין היא הכוכבת העולה של הדירוג. יפן מובילה עם 138 מסעדות ואחריה סוגרת את הפער - סין עם 123 מסעדות. אחריה צרפת עם 109 מסעדות ברשימה ובמקום הרביעי ארצות הברית עם 70 מסעדות. המסעדה הטובה באמריקה היא כאמור לה ברנאדין הניו יורקית (במקום השני). רוסיה שממוקמה בשנה שעברה בתחתית הרשימה קפצה השנה ממסעדה אחת ל-17 בדירוג הסופי. טורקיה, לעומת זאת, מדורגת אחרונה ברשימה עם שתי מסעדות בלבד. עם כל הכבוד ליפן, סין, צרפת וארצות הברית שבהן אולי מספר המסעדות הגבוה ביותר, דווקא שווייץ, עם 38 מסעדות ברשימה ביחס לאוכלוסייה של שמונה מיליון, יש את הדירוג הגבוה ביותר פר נפש.

ומעבר להישג של עשר המסעדות הישראליות (על העדכניות והרלוונטיות אפשר להתווכח), מה ומי ברשימה? הנה רשימת אלף המסעדות המלאה



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות