שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
רותם מימון
כרובית אלמוג
לא רק יפה, כרובית אלמוג
רותם מימון

מי שטייל קצת בעולם והגיע במקרה לאיזה שוק נחשב, הופתע לא פעם לגלות איזה ירק שבמבט ראשון נראה כמו מוטציה של כרובית, כשבמקום הפרחים המוכרים לנו נמצאו שם פירמידות קטנות ומחודדות, יפהפיות למראה ועדינות למגע. ואז התעוררה השאלה: החקלאי הישראלי הצליח לגדל כאן כבר כמעט הכל והצליח להתאים לאקלים הים תיכוני גם פירות וירקות טרופיים, אז כרובית? ובכן זה לקח קצת זמן ולא מעט ניסיונות להחדיר את כרובית המוזרה, שנקראת "רומאנסקו" ומקורה באיטליה לשוק הישראלי, אבל בחוסר הצלחה למעט שוקי איכרים פה ושם. בשנתיים האחרונות בחברת הפיתוח והמחקר "הזרע" עמלו על יצירת זן ישראלי מקומי לכרובית הנ"ל, הביאו זרעים מהזן הצרפתי ויצרו את "סליו" - כרובית האלמוג, שאט אט אפשר לראות כבר אצל הירקנים המקומיים את היבול הראשון שלה. "בשנתיים האחרונות עבדנו על אקלום הזן ומראש השנה החלו שתילות אצל שלושה חקלאים ישראלים", מספר דורון מאיר מנהל ייבוא ופיתוח שוק מקומי בחברת "הזרע", כשהחזון העתידי הוא שנמצא באופן קבוע בסופר הקרוב לביתנו ולא רק בשוק האיכרים – שני זנים של כרובית.

ומה כל כך מיוחד בה? מלבד המראה המרהיב שלה ובצבעם הירוק בהיר של הפרחים (לעומת הכרובית הלבנה), טעמה עדין יותר מהכרובית הישראלית אפילו על גבול האגוזי, היא פריכה יותר וגבעוליה ועליה הם בונוס שמשלים את הטעם ומומלצים לאכילה. בגלל מרקמה העדין והכמעט חמאתי היא גם זקוקה לפחות זמן בישול מאחותה. גם בפן התזונתי אפשר לומר כי מדובר בזן עשיר בוויטמין C, ויטמין K, סיבים תזונתיים וקרוטנואידים. מעניין מה אייל שני היה עושה איתה.

מתכון לכרובית אלמוגים שלמה בתנור

חומרים:

1 כרובית אלמוגים

מלח גרוס

חצי כפית פלפל גרוס

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

ההכנה:

לוקחים את הכרובית - שלמה, נקייה מעלים ומבשלים אותה במי מלח - חצי בישול.

מוציאים את הכרובית ממי הבישול ומניחים לה להתקרר.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים עליו את הכרובית, מתבלים במלח פלפל שמן זית ו 2 שיני שום.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות אופים כחצי שעה עד להזהבה קלה.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ