בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

פאלומר ברשימת מאה המסעדות הטובות בבריטניה

בטקס פרסי האוכל הבריטי הוכרזו מאה המסעדות הטובות בממלכה. בין ההפתעות, הנפילות וההצלחות - גם מסעדת פאלומר של קבוצת מחניודה שעוקפת את הסטון בלומנטל ואת גורדון רמזי

11תגובות
Helen Cathcart

בטקס חלוקת פרסי האוכל The Estrella Damm National Restaurant Awards שהתקיים אתמול (שלישי) בבריטניה, נבחרו מאה המסעדות הטובות בממלכה הבריטית וליוצאים ללונדון לא נותר אלא להכין את הארנקים. את המקום הראשון כבשה זו השנה השנייה הספק פאב-ספק מסעדה - The Sportsman מקנט, עניין שהפתיע מאוד את התקשורת הבריטית לפני שנה. הישג לא מבוטל כשבנוסף לתואר הנחשק, The Sportsman אף זכתה בפרס "הבר הקולינרי הטוב של השנה" (הגסטרופאב). מהמקום השני והלאה לא מעט מהפכים ודרמות ובעיקר שפים בכירים ונחשבים כמו גורדון רמזי ואלאן דוקאס שהודחו מהרשימה.

הדירוג השנתי מבוסס על קולותיהם של 180 שפים, מסעדנים, מבקרי מסעדות וכתבי אוכל. כל חבר בפאנל יכול היה לבחור עד שבע מסעדות בהן ביקר במהלך 12 החודשים האחרונים. התוצאה היא רשימה בועטת שנוטה להעדיף מסעדות לא פורמליות על מקדשי גסטרונומיה, עד כדי כך ששתיים מתוך ארבע המסעדות המחזיקות בשלושה כוכבי מישלן בבריטניה בכלל נעדרות מרשימת מאה המסעדות הטובות ואלו הן מסעדותיהם של השפים גורדון רמזי ואלאן דוקאס. מסעדת פאט דאק של השף הסטון בלומנטל, המחזיקה בשלושה כוכבי מישלן שיפרה מעמדה משנה שעברה (כשהיא מזנקת מהמקום ה-68 למקום ה-15). המסעדה ווטרסייד אין המחזיקה אף היא בשלושה כוכבי מישלן נמצאת רק במקום ה-21. 

אז מי כן ברשימה?

מסעדת The Ledbury שבנוטינג היל עלתה שלב והתברגה במקום השני ואף זכתה בפרס השירות הטוב ביותר. במקום השלישי הפתעה, כשהמסעדה הסינית A Wong קפצה לשם הישר מהמקום ה-19. כך ממשיך השף הסיני אנדרו וונג את מסע ההכרה הבינלאומי לו הוא זוכה בשנים האחרונות, ויש בדירוג זה לסמן אותו כאחד המבטיחים באי. בכלל, בעשירייה הראשונה מציינים לראשונה שלוש מסעדות אסיאתיות ושלושתן חדשות בצמרת. כשגם במקום הרביעי נמצאת המסעדה האסיאתית Som Saa. המסעדה הלונדונית Barrafina Adelaide  Street שכבשה לפני שנתיים את המקום הראשון מצאה עצמה השנה במקום החמישי.

במקום ה-7 מופיעה The Clove Club, שברשימת המסעדות העולמית של סאן פלגרינו היתה למסעדה הבריטית בדירוג הגבוה ביותר (במקום ה-26). המסעדה זכתה בשנה שעברה באות המסעדה החדשה הטובה ביותר והיא גם המסעדה הראשונה ברשימה שהוקמה במימון המון. רבים הימרו עליה כי תשפר את מעמדה בדירוג, אולם זו ירדה שלב אחד מטה.

אך עם כל הכבוד לאלו, התגלית הגדולה של הרשימה, לפחות בעיניים ישראליות, היא הימצאותה של מסעדת פאלומר של קבוצת מחניודה בראשות השפים – אסף גרניט ואורי נבון, במקום ה-14 כשהיא ממריאה אליו הישר מהמקום ה-42 בשנה שעברה. רק על מנת להבין את גודל ההישג נציין כי כאמור הסטון בלומנטל נמצא עם מסעדתו "פאט דאק" במקום ה-15 והרחק מתחתיה ברשימה נמצאות מסעדות כמו – דינר של הסטון בלומנטל במקום ה-60 למשל, Bocca Di Lupo עטורת הפרסים במקום ה-48 או פרנצ'י חביבת המבקרים והקהל.

אסף גרני במסעדת פאלומר בלונדון
Helen Cathcart

קבוצת מחניודה חנכה לפני מספר שבועות בפריז את מסעדת "באלגאן" ולפני כשנה בדיוק  את המסעדה הקטנה למדי (רק 24 מושבים) "הברברי", שכבר הספיקה לקצור שבחים.

המסעדה הזוכה, The Sportsman, היא אולי אלמונית לקהל הישראלי, אך יש בעברה לא מעט פרסים. המסעדה שפתוחה משנת 1999 כבר הספיקה לקטוף כוכב מישלן ראשון בשנת 2008, על אף שבעליה מתעקשים לקרוא לה פאב. קרבתה לשפך נהר התמזה מספקת לה יכולת לעשות שימוש בצדפות ובדגים מקומיים ואילו מהיערות והקרקעות הפוריות שמסביב מגיעים הירקות ובשר הציד. ארוחת טעימות בה תעלה 45 ליש"ט, לא כולל שירות ומשקאות.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו