${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

חדשות אוכל: הפטיסרי הפריזאי החדש שמתחבא בפתח תקווה

מה משותף לאקלר שוקולדי, מקרון אוורירי, חלת תאנים תפוחה ולחם סלק? כולם נמצאים בפטיסרי-בולנז'רי שמביא ניחוחות אירופאיים לפתח תקווה. ויש גם בשורה משמחת לאוהבי הלחם

תגובות

כל חובב פחמימות שעשה את צעדיו הראשונים בשוק מחנה יהודה בבירה, מכיר את מאפיית טלר, מוסד פחמימות ירושלמי ותיק, הידוע בלחמיו ושאר תוצרי בצק ממכרים ומשמינים. ארז גרעיני, יוצא המקום, הבין כנראה את הפוטנציאל הגלום בפחמימות חמות, ועל אחת כמה וכמה בחורף, ועשה מעבר גיאוגרפי לפתח תקווה, שם הוא אופה להנאתו ולהנאת העוברים והשבים, לחמי מחמצת מסוגים שונים, יחד עם מאפים, קישים וכל מה שטעים לאכול כשבחוץ קריר, ובכלל.

פריז פינת פתח תקווה. מחלקת הפטיסרי בטוצ'קה (צילום: אוריאל קרנגל ודרור כץ)

השחקנית הפתח תקוואית החדשה בתחום הפחמימות היא טוצ'קה. היא כשרה, מוגדרת כפטיסרי - בולנז'רי ומחולקת לשני אגפים גדולים וטעימים במיוחד. בראשון, הבולנז'רי, מכין גרעיני לחמי מחמצת מגוונים, בהם לחם עם אגוזים ותמרים, לחם חמוציות וזרעי דלעת, ועוד לחם יומי משתנה, דוגמת לחם סלק, לחם תפוחי אדמה ולחם בצל (13-18 שקלים לכיכר). האגף השני מוקדש לקונדיטוריה, עליה מופקד מופקד עדן אלקובי, שהגיע למקום אחרי עבודה במאפיות באיטליה. יצירותיו העכשוויות כוללות מאפי בוקר מתוקים, מוסים וטארטים משפחתיים ואישים, מקרונים מגונדרים ואקלרים במילויים שונים. בימי שישי מכינים במקום חלות מסוגים שונים, כולל קמח מלא, וגם חלת שקדים ותאנים לא שגרתית שחייבים לטעום.

סיבה מתוקה להגיע לעיר האורות (צילום: דרור כץ)

לצד המאפיה והקונדיטוריה, פועל במקום גם בית קפה שמגיש את ארוחות בוקר ומנות המבוססות על תוצרי המאפיה, ולצידם גבינות של מחלבת יעקבס, מטבלים שמוכנים במקום, סלטים, קישים, סנדוויצ'ים וקפה של דאדא. ומה קשורה טוצ'קה לכל העניין? מסתבר שהמתיקות עוברת במשפחה וטוצ'קה הוא שם החיבה של אמו של הבעלים. תתחילו לגלגל את השם הזה על הלשון, ומשם תעברו למתוקים.טוצ'קה - דרך רבין 6, פתח תקווה

*#