הארץ
סטייק הפורטרהאוס של פיטר לוגר
סטייק הפורטרהאוס של פיטר לוגר. "לא מהמיטב שיש לניו יורק להציע"צילום: Vvnng1
הארץ

הסטייקהאוס של פיטר לוגר (Peter Luger's Steak House) הוא מוסד קולינרי ניו יורקי (אוקיי, ברוקליני) כבר למעלה ממאה שנים. מ-1887 המקום הוא שם נרדף לסטייקים עצומים, עסיסיים ויקרים במיוחד. מסורת היישון היבש של הבשר הקנתה לו מקום של כבוד בהיכל התהילה הקולינרי האמריקאי, כמו גם כוכב מישלן משלו. כולם יודעים שעבור סטייק פורטרהאוס מושלם יש לסור לוויליאמסבורג, לפיטר לוגר כמובן.

גם מבקר האוכל של הניו יורק טיימס, פיט וולס, אהב מאוד לפקוד את המקום. "הסטייק של פיטר לוגר גרם לי להרגיש חי באופן שמעט דברים אחרים עשו", הוא התחיל את הביקורת שכבר הפכה להיסטורית ואז הכה ללא רחם בפטיש. "אני לא זוכר מתי החלו הספקות, אבל הם צמחו עם הזמן", הוא התחיל לאט ואז הגביר והגביר והגביר.

כל פינה במסעדה האייקונית חטפה מנה הגונה. החלה מהשירות ("נותנים כעת את הרושם העז כי הדרישות האינסופיות הללו למזון ושתייה הם כל מה שעומד בינם לבין תנומה טובה"), ההמתנה הארוכה ("מילה חביבה או חיוך מרגיע של מישהו בצוות יעזור לזמן לעבור. החיוך אף פעם לא מגיע"), ואפילו דרך התשלום ("ניתן לשלם בדביט, וזה נחמד. אבל כרטיס האשראי בו אתה משתמש כדי לקנות קפה בבית הקפה עדיין לא יקנה לך ארוחה בפיטר לוגר"), אך את הלהבה הגדולה ביותר חטף האוכל.

סלט הקיסר היה "נוזלי", הקרוטונים "ישר מהשקית" וההמבורגר היה "הכלאה מוזרה, שנעה בין צד אחד מושלם לצד אחר אפור, חיוור וקשה". המכה הסופית הגיעה בנקודה הרגישה ביותר – סטייק הפורטהאוס לארבעה, מחירו 229 דולר, שהפך לסמל המקום. "לעומת מסעדות אחרות הסטייק בפיטר לוגר לא מעניין, מטופל רק מצד אחד שלו וללא טעמים עמוקים. סתם עוד סטייק, ורחוק מהטוב ביותר שיש לניו יורק להציע", פסק המבקר. 

את דברי הסיום שלו וולס חידד. "למסעדה תמיד יהיו נאמנים. הם יצחקו על המחירים, העגבניות הפרוסות ב-16.95 דולר שהטעם שלהן הוא כמו 1979. הם יגידו שאף אחד לא הולך ללוגר עבור הסול (אף על פי שהמבקר מודה שהוא עצמו דווקא כן), אף אחד לא הולך ללוגר בשביל היין, אף אחד לא הולך ללוגר בשביל הסלט, אף אחד לא הולך ללוגר בשביל השירות. הרשימה נמשכת, עד שמתחילים לתהות מי באמת צריך ללכת לפיטר לוגר, ולהתחיל לחשוב שהתשובה היא אף אחד", סיכם, ומדבריו עולה השאלה המוסרית – מתי נכון אולי לתת למסורת למות, אם אינה מספקת עוד מענה על שום צורך אמיתי, חוץ מהיותה מסורת שאין שואלים עליה שאלות. 

גרסה קודמת של הכתבה כללה טעות בתרגום. היא תוקנה בגרסה זו. תודה לגולשים שהעירו בתגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ