הפורבס בחר את המסעדות הטובות בפריז נכון לעכשיו, "שבור" של אסף גרניט בראשן

"כוכב (מישלן) בהתהוות": אחרי שפתחו את מסעדת "בלאגן", המסעדה החדשה של קבוצת מחניודה בפריז, "שבור" זוכה למחמאות מהפורבס

הארץ
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
אסף גרניט
כבש גם את פריז. אסף גרניטצילום: מיכה לובטון
הארץ

כל סתיו מביא עמו געגוע בלתי מוסבר לפריז, ומבול כתבות בהתאם. כולן מהללות את החידושים בבירה הצרפתית, אך הכתבה האחרונה של הפורבס שכותרתה "13 המסעדות הטובות ביותר בפריז נכון לעכשיו" טמנה בחובה הפתעה ישראלית. אסף גרניט ומסעדת "שבור" (Shabour) שלו נכנסו הישר אל המקום הראשון. המסעדה הטרייה (בת כחודשיים) זכתה למבול מחמאות, החל מתאורת הנרות האניגמטית ועד לקעקועים על ידיו של גרניט עצמו.

"כוכב (מישלן) בהתהוות", החלה הסקירה בהפגזה ורק המשיכה לנסוק. "כל מנה כאן היא עדות להשראה הבלתי נדלית של השפים, בשילוב הכנסת אורחים נדירה בסצינת המסעדות הפריזאיות האופנתיות". מכאן אפשר רק לרדת, נכון? ממש לא. "צדפה מעוטרת באורגנו פראי (זיטה), מיץ תפוחים ושאלוט, כולם מונחים על גבי מעמד עץ כמו יצירות אמנות, מוכנים לפיצוץ". וזו רק המנה הראשונה.

רוקסנה הוסנלי, כתבת פורבס, המשיכה בשלה. "מנה בולטת אחרת כללה כרישה חרוכה שצללה בציר ירקות ומולאה בלבנה ופטריות פורצ'יני בליווי פירורי חלומי. כמו מסע בתוך יער. כל מנה מושכת אותנו לעומקו של עולם לא ידוע, בו הטעם הופך לכל מה שחשוב", הוסיפה. "בשלב הבא, אסף מניח כוס מחרסינה, עם ארבעה סוגים של ביצה - חומר נפץ. כך גם התפוח בצורת חילזון, צלוי בשמן זית וערק, לצד סלק כבוש ממולא בפירה של גבינת ברי ושזיפים, שנקרא כאן 'מגדל בבל קטן'".

גם המיטב של גרניט מ"מחניודה", כולל צלחות שונות ומשונות אחת מהשנייה, מטבח פתוח והקפדה על צורת הגשה מיוחדת, צד את עיניה של הכתבת. רק חיסרון אחד הוצמד למסעדה והוא הבוקר שאחרי. "לא סתם קוראים למסעדה הזו שבור", סיימה הכתבת את דברי השבח לנציג הבולט של המטבח הישראלי בפריז כעת.

"שבור" היא המסעדה השנייה של גרניט בצרפת, אחרי "". למחניודה מסעדות בולטות גם בלונדון, בהן האחרונה שפתח "Coal Office" שמצטרפת לשתי המסעדות -  "פאלומר" ו"הברברי" בהן הקבוצה שותפה. הרשימה כללה עוד 12 מסעדות מעולות לאכול בהן כרגע בפריז, אך אנחנו נעצרנו בתמונתו של גרניט – שלוב ידיים כהרגלו. את שאר המסעדות תוכלו למצוא בכתבה המקורית של הפורבס .

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ