היא מטוגנת וממולאת והיא לא מאכל של חנוכה: פריקסה תוניסאית, שמערבת טעמים מן העבר ומדידות מן ההווה
את מסדר הלביבות התחלנו השנה כבר לפני חנוכה, וכך יצא לי לטעום לא מעט גרסאות: לביבות של מחית תפוחי אדמה, לביבות תפוחי אדמה מרוסקים ומבושלים, לביבות מגירור עבה וגס, לביבות עבות ותפוחות, ומה לא
הלביבות שנולדו במקרה הפכו למנה מנצחת, יפה וטעימה. השף קונדיטורית קרן קדוש (מקפה קדוש) עם הלביבה שחייבים להכין בחנוכה
קינוח שמתהלך על הקו הדק מאוד בין לביבה לסופגניה. מתכון של הקונדיטורית מאיה רביבו, מדן גורמה
סופגניות קטנטנות, בגודל של כדור פינג פונג לכל היותר, הספוגות בסירופ דבש וגם מי ורדים. מתכון של מאיה רביבו מדן גורמה
אפויות או מטוגנות, זולות ויקרות, עם ריבת תות קלאסית או עם קרמו אננס; אחרי טעימה של עשרות סופגניות, מערכת "הארץ" מדרגת את המצטיינות והגרועות
בבתים היהודיים בצפון אפריקה אומץ הספינג' כמאכל החגיגי שהוגש כמובן בחנוכה. השוני המרכזי בין הספינג' המקורי לסופגנייה היהודית הוא בחמצמצות הבצק. מתכון של מאיה רביבו מדן גורמה
שלושה מתכונים מתוקים לקראת חג האורות: הברלינרס הגרמניות ושני מתכונים קלים למי שזמנו קצר
מרכיבים: כוס (140 גרם) קמח תופח, קורט מלח, ביצה, גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה' 2 כפות שמנת מתוקה, 2 כפות אבקת קקאו, כף שמן, כף ליקר קוואנטרו,2 כפות סוכר קנים
לביבות קינואה לקנא. הן כל כך נפלאות, מזכירות סוג של פאייה ספרדית צמחונית עשירה בירקות שנאפתה בתנור. מתכון מתוך "ספר המטבח של לייזה פאנלים"
חמש גרסאות מתוקות ללביבות, המייצגות אזורים שונים באיטליה. מתכונים של רוסלה יונה ואמיר פורת מקונדיטוריית ביסקוטי
שי תשובה, שיצר סדרת קמחים נטולי גלוטן, מספר איך הכל התחיל, מתמודד עם משימה לחנוכה סופגניות ולביבות לפי שיטתו ובהחלט עושה נסים
רוב היצירות הטבעוניות־בריאותיות שמנסות לעקוף קמח לבן וטיגון לא טעימות. את הלביבות של מסעדת "אבא גיל", לעומת זאת, כדאי לאכול כל השנה
הבצק מקבל מלית מלוחה, או מתוקה, לבחירה ולגיוון. הפעם בחרתי במלית מתוקה, שממש קשה לסרב לה
2 כוסות קמח תופח, 2 ביצים, 2 שמנת חמוצה או גבינה לבנה, 2 כפות סוכר, 2כפות שמן קנולה, 750 מ"ל שמן קנולה לטיגון. אפשר להגיש עם: אבקת סוכר, ריבה, נוטלה לקטנטנים, כפות סוכר מעורבבות עם כפית קינמון...
הוספת המילוי לסופגנייה לפני הטיגון חוסכת את הצורך במזרק, ומאפשרת ליצור סופגנייה עם יותר מילוי. השוקולד נמס בטיגון לתוך הגבינה, ומתקבל מילוי חלק, עשיר וטעים.
במקסיקו ובספרד זולפים בצק פחזניות לשמן רותח ומקבלים מעין סופגניות מוארכות, קלילות, פריכות ומיוחדות
בספרי ההיסטוריה עדיין מתווכחים מי המציא את הצ'ורוס, אך בינתיים אצלנו הסופגניות הספרדיות הן כבר מזמן לא קינוח המוגש רק בטאפאס בר. בימים אלה של תחילת הסתיו הן עשויות להיות קינוח מחמם וממכר. כך תכינו אותן בעצמכם
אלה סופגניות לא מתוקות, למבוגרים שמוכנים לספוג את השמן אך לא רוצים את המתיקות הרגילה המתלווה לחג. השילוב הקלאסי של גבינת ברי נמסה על אגסים עובד מצוין גם בתוך בצק שמרים מטוגן.
מרכיבים: 150 מ"ל חלב,150 גרם קמח לבן,50 גרם שמרים, הבצק המקדים, חצי קילו קמח מנופה,75 גרם חמאה,כפית מלח,75 גרם סוכר קנים, כף דבש, 2 חלמונים, ביצה מס' 12, כפות קוניאק, גרידה מלימון אחד
מרכיבים: כוס קמח תופח, קורט מלח, ביצה, שליש כוס רסק תפוחים לא ממותק, חצי כוס גבינת ריקוטה, כף סוכר קנים, כף שמן, כף קוניאק, רבע כפית קינמון, חצי כוס ריבת תפוחים מסוננת מנוזלים, 3 כפות סוכר קנים, חצי כפית קינמון
לוקאמאס דה חנוכה, בנייה תפוחים, ספינג', גולאב ג'אמון וזלבייה: לכל עדה יש את הסופגנייה החגיגית שלה וחמישה בשלנים ביתיים פתחו לנו את דלתם ונתנו הצצה אל הבצק המטוגן שלהם
הספינג', הזלבייה, העוואמה והבנייה: ארבע סופגניות שנולדו במרחב הגדול של אגן הים התיכון מספרות את גלגולו של הבצק המטוגן מהסהר הפורה ועד ניו אורלינס
תוספות של רום וגרידת לימון לבצק מעניקות לו ריח וטעם מיוחדים והופכות אותו לזכרון שאומר, שכך בדיוק צריכה להיות סופגנייה
נמאס מסופגניות רגילות? למה שלא תכינו את אחד הקינוחים האהובים ביותר בהודו - הגולאב ג'אמון, מין סופגניות בגודל של כדורי פינג פונג הספוגים בסירופ סוכר ומי ורדים. כך תכינו אותם בקלות בבית
קרואסון בצורת דונאט ממולא, מטוגן ומצופה מיועד בדיוק לכל מי שמאס בסופגנייה השגרתית ורוצה להקפיץ אותה כיתה
מנה שטעמיה מזכירים את המטבח ההודי, שבו נוטים להשתמש המון בעדשים ובחומוס. בנוסף השילוב של מרכיבים אלו יחד מזין מאוד, ממלא ובעיקר טעים