מתכונים |

סוד הלחמג'ון הטורקי: פריך, זהוב וממכר

ייחודה של הגרסה הטורקית למאכל הוא ביוגורט, המאפשר לבצק להיות עדין ודק בלי להיקרע, כך שהאיזון בין השכבות נשמר

הדיי עפאים
צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
הדיי עפאים
צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב

איסטנבול נותרה בזמן חלום. רק ימים אחדים התהלכנו בה אז, מובלים אל הדוכנים והמסעדות ובתי המרזח בידי ג’קי, חברנו, שהיה זה ביתו, כשוורים הנמשכים בנזמיהם. מן העברים קראו אלינו השווקים בתבליניהם ובמחמדיהם, פתיינים כמאורות החשיש הנודעות של האימפריה שקרסה, ואנו נמשכנו אליהם כחוט המושך מן הלשון.

בבקרים צעדנו במורד שדרות איסתיקלאל בעקבות אדי הבורק ‏ואגלי הקאיימק ‏(שמנת סמיכה‏) המוגשים אל השולחנות בארוחות הבוקר עם הביצים הכתומות המטוגנות ונקניקי הבסטורמה המאדימים. אחר כך פסענו בין דוכני השווקים העתיקים, מתעוררים עם כוסות קפה סאדה, מבושל ללא סוכר, ובקלאווה מתוקה וירוקה מפיסטוקים, מתהלכים עד שהגענו למנוחת הצהריים על ספסלי המסעדות הפונים אל הרחוב.

תגיות:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ