קוניאק - גם למחבת וגם לטבח

את היין המשמש לזיקוק הקוניאק אי אפשר לשתות. הוא יבש מאוד וחמוץ והענבים הלבנים שמהם הוא נסחט ממהרים לתסוס בכוהל משכר. אחר כך מרתיחים אותו בדודי נחושת גדולים פעם ועוד פעם עד שמן הצינור הדקיק נוטפות טיפות או־דה־וי (Eaux de vie), מי החיים.