טף, הדגן המפורסם מאתיופיה, נחשב לדגן הקטן בעולם וככל הנראה גם הבריא מכולם (בארצות הברית הוא מוגדר כסופר פוד). קטן קטן אבל גדול: הוא מספק למיליוני בני אדם ברחבי אתיופיה חומרים מזינים בשיעורים גבוהים שרוב חומרי הגלם אינם מתקרבים אליהם - הוא מפוצץ בחלבונים, בסידן, בברזל, בוויטמינים ובמינרלים רבים. למעשה, ב-100 גרם טף ישנן כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם וכמויות של ברזל, סידן וחלבון המצויות ב-10 ביצים. בהחלט נתונים מרשימים. הסיבה לכך היא שגרגיריו הקטנטנים נטחנים לקמח בשלמותם, מה שמבטיח שכל הקליפה, העשירה בתאית ובסיבים תזונתיים, נשמרת. אם לא די בכך, הרי הטף אינו מכיל גלוטן (בשורה לכל הצליאקים) והוא תחליף ראוי לקמח ללא גלוטן לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ולחם ולהכנת בצק פריך.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ