בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכונים

רימון מוסיף המון

עונת הרימונים בעיצומה וזה הזמן להכין תרכיז רימונים ביתי, שמככב במטבחי הלבנט וכמובן טעים ובריא יותר מזה המשומר

תגובות
רימונים
לימור לניאדו תירוש

עונת הרימון קצרה יחסית ונמשכת שלושה חודשים בשנה - תחילתה בספטמבר וסופה בנובמבר. בפרי הרימון אגור טעם חמוץ-מתוק מאוזן להפליא, הוא עסיסי וניחוחו משכר. עוד בימים קדומים נהגו עמי המזרח התיכון לשמר את מיץ הפרי כסירופ סמיך ועז טעם. גם כיום נעשה שימוש תדיר בתרכיז רימון במשך כל השנה. תרומתו משמעותית במטבחי הלבנט השונים, שבהם הוא משמש לתיבול מאכלים ותבשילים אין-ספור. תרכיז רימונים מעשיר בטעמו ובצבעו הבורדו העמוק תבשילי עוף ובשר, ממולאים, מאפי בצק כמו לחמאעג'ון, סלטים ומשקאות צוננים.

הכנת תרכיז רימון ביתי היא משימה פשוטה יחסית ומתגמלת. סוחטים במסחטה ידנית (כמו בדוכני המיץ ובקיוסקים) מיץ רימון טרי מגרגירי רימון מתוקים, ומבשלים אותו עם סוכר ומעט מיץ לימון, על להבה נמוכה, עם מכסה פתוח לצמצום הנוזלים, עד לקבלת סירופ כהה וסמיך. אמנם אפשר לרכוש תרכיז רימונים מוכן בכל מרכול, אך הוא מכיל חומרים משמרים מיותרים. זאת ועוד, רוב התרכיזים המוכנים עשויים מרימון חמוץ ולכן הם עתירים בסוכר לבן. תרכיז רימונים ביתי, העשוי ממיץ רימון מתוק, יכיל יותר סוכר פרי, הבריא יותר, ובאופן יחסי פחות סוכר לבן.

תרכיז רימונים ביתי, הסגור היטב בצנצנת מעוקרת, יישמר היטב במקרר למשך שנה. במטבח הישראלי החדש תרכיז רימונים יכול להחליף חומץ או מיץ לימון ברטבים לסלטים רעננים, להעשרת טחינה ביתית, בתיבול סלטי סלק ומנגולד, בתוך משרה לפרגיות בגריל או עוף בתנור, להעשרת רוטב עגבניות לפסטה, לתבשילי קציצות חמצמצים ולנזידי חורף מבשר טלה. מרענן לשלב מעט תרכיז רימונים במשקאות צוננים עם קרח ונענע, ובתוך משקאות אלכוהוליים לבנים כמו עראק או וודקה עם מעט לואיזה רעננה וגרגירי רימון אדומים.

תרכיז רימונים ביתי

טאג'ין עוף בזעפרן ותרכיז רימונים

קבב עם סלסה של עגבניות ותרכיז רימונים

קבב עם סלסה של עגבניות ורכז רימונים
לימור לניאדו תירוש


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו