צפו

מאפה תרד וגבינות לאירוח מושלם

מאפה תרד וגבינות שהכי כיף לאכול בידיים - גם בארוחה חגיגית. לימור לניאדו תירוש מארחת לכבוד החג את דניה ודיאנה מהבלוג "מתכוניישן"

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים14

את פגשתי לפני ארבע שנים בסדנת צילום מזון. שם למדתי לצלם אוכל, להבין מה הוא סטיילינג ובעיקר למצוא את השפה האישית שלי בצילום. החיבור בינינו היה מידי וכבר אז הבנו שאנחנו רוצות לבשל ולצלם יחד. לקח קצת זמן והנה עכשיו זה קרה, ועדיף מאוחר מאשר לעולם לא. את הסרטון הזה הכנו לכבוד שבועות, החג שהכי כיף לארח בו.

כשאני מתכנת את הארוחה אני חושבת על מנות שאפשר לאכול אותן בעמידה ושיראו טוב גם אחרי שכולם התנפלו על האוכל. כבר הרבה זמן התגלגל לי בראש הרעיון של מאפה שלא צריך לחתוך אותו עם סכין, כי איכשהו כל הקישים והפשטידות לא נראים טוב אחרי שפורסים אותם, וזה משהו שאני ממש לא אוהבת. בנוסף, רציתי מאפה שמזמין לגעת בו בידיים ושנראה נהדר גם בחתיכה האחרונה.

אחרי מחשבות רבות בחרתי במאפה תרד וגבינות, שעשוי להיות כוכב ארוחת החג שלכם. לא רק שהוא מאוד טעים וממש יפה, הוא גם כיפי לאכילה. פשוט בוצעים עם הידיים ואוכלים, וזה- הכי כיף שיש.

מאפה תרד וגבינות

חומרים (8-10 מנות):

תבנית בגודל 26

8 עלי פילו (טריים או קפואים ומופשרים במקרר)

1/3 כוס שמן זית או חמאה מומסת

500 גרם עלי תרד טריים, עדיף טורקי, שטופים ומיובשים היטב

250 גרם גבינת פטה כבשים טובה, מפוררת גס

250 גרם גבינת ריקוטה מסוננת

100 גרם קצ'קבל מגורר גס

2 חלמונים

קצת יותר מחצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

לציפוי:

מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינהצילום: לימור לניאדון תירוש

2 כפות שומשום

הכנה:

מכינים את המלית: קוצצים גס את עלי התרד. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, מוסיפים את התרד הקצוץ ומערבבים תוך סחיטה קלה של התרד עם הידיים כדי להוריד מעט מנפחו.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצדו הרחב כלפיכם, ומורחים את כולו בשמן זית. מניחים עליו עלה נוסף ומורחים בשמן. מכסים עם מגבת את עלי הפילו שנותרו.
מניחים מלית בגובה 3 ס"מ בקצה המלבן הקרוב אליכם, לכל אורכו. מרימים את השוליים ומגלגלים לגליל ארוך ומהודק. בעת הגלגול כדאי לשמן פעם או פעמיים את הבצק (החלק שנגלה שלא משומן).
מורחים את חלקו העליון של הגליל בשמן זית.
מרפדים תבנית עגולה ולא גבוהה (3-4 ס"מ) בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן זית.
חותכים את הגליל ל 10 מקטעים שווים (באורך 4 ס"מ).
מסדרים בתבנית את הגלילים הקטנים בצפיפות כשהצד החתוך כלפי מעלה.
ממשיכים למלא ולגלגל את שאר העלים לגלילים ארוכים (סה"כ 3-4 גלילים, תלוי בעובי המלית שהנחתם ובגודל התבנית) חותכים וממלאים את התבנית עד שהתמלאה.
זורים שומשום ואופים שעה. מגישים חם ובוצעים עם הידיים.

limortiroche@gmail.com

עוד של לימור לניאדו תירוש בבלוג "מטבח מקומי"

עשו היכרות עם הבלוג

תגיות:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ