הכירו את הציבלקלה, סלט תפוחי אדמה עוקצני של סבתא שושנה
לקראת החג שני מתכונים מהצד הליטאי של המשפחה, ציבלאס בגרסה ארץ-ישראלית וחרוסת חמצמצה, אותם כדאי להכין לא רק לכבוד חג הפסח
חג פסח לפנינו וזו הזדמנות למתכונים חגיגיים ומיוחדים, שלרוב לא פוקדים את שולחננו במהלך השנה. בניגוד לטורים הקודמים בהם ניסיתי להתחקות אחר המתכונים של סבתי רוחה מצד אבי, הפעם צלצלתי לאמי להיזכר יחד איתה במתכונים שאמה, סבתא שושנה ז"ל, דור שביעי בארץ לשושלת ליטאית מפוארת, נהגה להכין בחגים.
שני מאכלים נהדרים עלו לשתינו לראש - הראשון, הקרוי במשפחתנו ציבלקלה, וידוע כציבאלעס מיט אייער (סלט ביצים), הוא למעשה סלט תפוחי אדמה עם בצל מטוגן וביצים קשות, אך בלי מיונז. למרות שבבסיסו מרכיבים זולים ופשוטים, כמו רבים מהמתכונים היהודיים האשכנזיים הקלאסיים, גם הוא לבש בישראל צורות חדשות והתגלגל לגרסאות ארץ-ישראליות שונות. צנוניות ושמן זית למשל הצטרפו כאן, ולעיתים אנחנו נזכרות בו ומכינות אותו כל אחת במטבחה גם בימי חול. השני, חרוסת חמצמצה וקלילה, על הכנתה היתה אמונה בשנות חייה האחרונות של סבתי דווקא אמי, שעמלה איתה במטבח כשהיינו מבקרים בחגים. פסח שמח.
עלמא אליוט הופמן
עורכת מדור משפחה, העוסק בזוגיות ויחסים, הריון ולידה, חינוך וגידול ילדים.
לפני כן שימשה כעורכת עכבר העיר, שם החלה כעיתונאית ומבקרת מוזיקה. ב"הארץ" כותבת בין היתר את 'מאבדת מזון', מדור המגיש מתכונים קלים לאנשים עובדים ולהורים עסוקים.