אמנות הנפנוף |

לעשות מנגל כמו המקצוענים

המנגל, הפחמים, המרינדה, התוספות ואיך אפשר בלי הבשר: מדריך מקוצר עם עצות הזהב של עשרה אנשי בשר, קצבים ושפים למנגל מושלם

רותם מימון
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
רותם מימון

על אף שנראה כי בדי. אן. איי של כל ישראלי מוטבעים החוקים למנגל, בסופו של דבר, כמו בבישול – זה רק נראה פשוט. מנגל טוב דורש הבנה ומקצועיות, רגישות וניסיון – מבחירת הבשר והפחמים ועד דרך הצלייה הטובה ביותר.

ואם כבר מדברים על צלייה ועל מנגל - לא פעם מגלים שבשר מוצלח ככל שיהיה אינו מספיק. צלייה ממושכת מדי תהפוך את הבשר שלנו לסוליה, אבל בפנים הכל חי ומצד שני צלייה קצרה מדי תהפוך את פנים הנתח לבלתי ניתן לאכילה. אז מתי בדיוק מורידים מהאש? מה ההבדל בין רייר למדיום? ובכלל - איך יודעים כמה בשר לקנות? הנה כמה עצות זהב שאספנו מקצבים, אנשי בשר ושפים המתמחים במיוחד בגריל:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ