תבשיל עגל וירקות ירוקים

תבשיל אביבי ומשביע שיכול לשמש כמנה עיקרית בארוחת החג שלכם

אבי שטייניץ, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
אבי שטייניץ, שף אורח
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
שעה וחצי
תבשיל עגל וירקות ירוקים של אביב של שף אבי שטייניץ.צילום: גל דרן. סטיילינג: יעל לאור

רכיבים

1 קילו שייטל טרי חתוך לקוביות של 2x2 ס"מ
12 בצלי שאלוט סגולים קטנים, קלופים
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן קנולה
4 שורשי פטרוזיליה קלופים וחצויים
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
3 גזר קלוף, חתוך לטבעות או משולשים
כוס יין לבן
כוס ציר עגל
1 כף דבש
350-400 גרם ירקות ירוקים לפי הטעם (פול ירוק, אפונה ירוקה, לוביה, אפונת שלג, שעועית ירוקה, שום ירוק, סלרי אמריקאי, זוקיני)
שמן זית
מלח ים

הוראות הכנה

1. מחממים שמן בסיר כבד. מתבלים את קוביות בשר העגל בפלפל שחור גרוס וצורבים אותן מכל צדיהן בסיר עד להשחמה. מוסיפים את היין הלבן ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ לערבוב מיצי הבשר. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.

2. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, השורשים, הדבש וציר העגל. מבשלים בסיר מכוסה כשעה.

3. לקראת ההגשה, חולטים את הירקות הירוקים לפי הסוג והצורך, מעבירים לקערה ומתבלים במעט שמן זית ומלח. מסדרים את תבשיל הבשר בצורה נאה בכלי הגשה, מניחים מעל את הירקות הירוקים ומגישים מיד.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

BW אמזון רחפנים 256

החבילה מתעכבת: למה הרחפנים של אמזון עוד לא סיפקו את הסחורה

קראק פאי הקלאסי של גוז' ודניאל

משחקים עם קראק פאי: ארבעה מתכונים לעוגה הממכרת

פרויקט הרצל 138

סוף סוף יש סיבה לעצור ולהביט בבית הבאר ברחוב הרצל

הדרך הקלה והטובה ביותר להימנע מקרני השמש היא להפחית את החשיפה הישירה

מה ההבדל בין כתמי שמש לנמשים ומה גורם להם?

אבישי בן-חיים

ל"ישראל השנייה" מגיע דיון רציני יותר, ובעיקר כזה שמבוסס על אמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?

אפליקציית קלארנה. החברה נמצאת במגעים לגיוס סבב חדש לפי שווי שנמוך בכ-30% מהשווי שקיבלה לפני שנה בלבד

"היערכו לגרוע מכל": נבואות החורבן בהיי-טק מתחילות להגשים את עצמן

בניין דירות בחולון

לקחתם משכנתא בחודשים האחרונים? גם אתם כבר שילמתם על עליית הריבית

"כשבאנו לקבל משכנתא לרכישת הבית, התברר שהבעיה לא פשוטה כלל"

הריבית במשק מזנקת – מה כדאי לעשות עם ההלוואות שלקחתי?

המשווקים של פוליסות החיסכון הם סוכני הביטוח, שנהנים מעמלות שמנות

"הציעו לי להעביר את החיסכון מאלטשולר. האם כדאי לי?"