צלי כתף עם ארטישוק ירושלמי

מתכון פשוט אך חגיגי לצלי רך-רך בבישול ארוך ששווה כל דקת המתנה לו

פאדי יעיש, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
פאדי יעיש, שף אורח
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קל
צלי כתף וארטישוק ירושלמיצילום: תומר אפלבאום

רכיבים

2 קילו צלי כתף

1 קילו (כשבע יחידות) ארטישוק ירושלמי

2 בצלים קטנים, קצוצים

2 ליטר ציר עוף או מים

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כפית פלפל אנגלי טחון

רבע כפית קינמון

1 1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

6 כפות שמן זית

הוראות הכנה

בסיר רחב שוליים, מחממים על אש בינונית ארבע כפות שמן זית וצורבים את הבשר משני הצדדים עד להשחמה אחידה. מוציאים ומניחים את הנתח בצד.

לאותו סיר, מוסיפים עוד שתי כפות שמן ומטגנים את הבצל על אש נמוכה עד ריכוך.

מחזירים את הבשר לסיר עם הבצל, מוסיפים את ציר העוף או המים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.

מקפים שכבת הקצף מדי פעם באמצעות כף, מנמיכים את האש, מוסיפים את התבלינים למעט המלח ומבשלים כחמש דקות נוספות.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה ו-45 דקות.

לבסוף, מוסיפים את המלח ומבשלים עוד 20 דקות, ומסירים מהאש.

כתבות מומלצות

איור: עמוס בידרמן

דלתות מסתובבות: הנוטש, החוזרת באופן חלקי והיושב על הגדר

שי ופוטין בבייג'ין, בפברואר. התלות הרוסית בסין גדלה מאז הפלישה לאוקראינה ונתנה לסין מנופי לחץ

סין עשויה לנצח במלחמה באוקראינה, אלא אם המערב יתאחד מולה

סמי ברדוגו. "אין לי דמיון"

סמי ברדוגו מנוכר להומוסקסואליות, למזרחיות ולחיים עצמם

נתניהו בבית המשפט המחוזי בירושלים. דרעי היה ונשאר המורה הרוחני שלו

לא מת, לא גוסס, ולא בבית חולים: תיק 4000 חי ונושם

מצעד הדגלים באזור שער שכם, בשנה שעברה. מה יחשבו אזרחי ישראל הערבים אם הממשלה תמנע מאזרחי היהודים לחולל ברחבת שער שכם תוך שירת "מוות לערבים", "שיישרף לכם הכפר" ועוד נעימות באותו הסגנון?

נילחם על זכותו של כל יהודי לקלל את האמ־אמא של כל ערבי

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?