מהיר וטעים: שבעה מתכוני עוף של חלי ממן לכל השבוע

מחזה עוף בדבש ועד עוף "מטוגן" - מתכונים לתבשילים מהירים מתוך ספר הבישול החדש של חלי ממן

שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
כרעי עוף עם ירקות כתומים וקינמון מתוך ספר הבישול של חלי ממן
מנה חורפית. כרעי עוף וירקות כתומים בקינמוןצילום: טל סיון ציפורין
חלי ממן

הימים הקרים הם הזדמנות טובה לנסות תבשילים עשירים וחמים (שיעבדו היטב גם בימים חמים, יש להודות): כרעי עוף בסויה וסילאן שמכינים בשקית צלייה אחת, חזה עוף בדבש במתיקות מעודנת שילדים אוהבים במיוחד ועד גרסה עסיסית לעוף מטוגן, שלא דורשת כמויות של שמן - שבעה מתכונים קלים של חלי ממן, שיתחבבו לא רק על שומרי משקל, לכל יום בשבוע.

עוף בסויה וסילאן מתוך ספר הבישול של חלי ממן
קל ומלא טעם. עוף בסויה וסילאןצילום: טל סיון ציפורין

כרעי עוף בסויה וסילאן

(4 מנות)

חומרים:

4  כרעי עוף, ללא עור
4  כפות סילאן
1/3 כוס רוטב סויה
1/2 כוס יין אדום
1 ראש שום
3  בצלים חתוכים גס
3  גזרים קלופים וחתוכים גס

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים את הכל יחד לשקית צלייה. אוטמים את השקית ואופים כשעה וחצי.

ניתן לשדרג ולהגיש את המנה עם שעועית ירוקה חלוטה או מבושלת וסלט ירקות עם כפית שמן זית.

חזה עוף בסויה ודבש מתוך ספר הבישול של חלי ממן
אהוב על ילדים. חזה עוף בסויה ודבשצילום: טל סיון ציפורין

חזה עוף בסויה ודבש

(4 מנות)

חומרים:

1 כף שמן
2 בצלים פרוסים דק
500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
1 כף דבש
1/4 כוס מים חמים
1 כף סויה
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 שיני שום כתושות

ההכנה:

ממיסים את הדבש בקערית עם רבע כוס מים חמים. מוסיפים את הסויה, הצ'ילי המתוק והשום הכתוש ומערבבים היטב.
מחממים כף שמן בסיר ומאדים את הבצל על להבה בינונית עד שהוא מתרכך, אך לא מזהיב.
מגבירים את הלהבה. מוסיפים את רצועות חזה העוף. מקפיצים עד שהעוף משנה את צבעו ומתבהר.
מוסיפים את הרוטב לסיר ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים.

אפשר להגיש עם שלוש כפות קינואה מבושלת וסלט ירקות מתובל בשמן זית, כארוחת צהריים מלאה. 

כרעי עוף על בורגול מתוך ספר הבישול של חלי ממן
ארוחה מלאה בתבנית אחת. כרעי עוף עם בורגולצילום: טל סיון ציפורין

כרעי עוף על בורגול 

(5 מנות)

חומרים:

2 כפות שמן
1.5 כוסות בורגול מושרה במים ומסונן
3 כוסות מים
מלח, פלפל שחור
3 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
5 כרעי עוף, ללא העור
1/2 כוס מים רותחים

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחממים שתי כפות שמן בסיר ומוסיפים את הבורגול. קולים מעט תוך כדי ערבוב.
יוצקים 3 כוסות מים, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהבורגול מתרכך והמים מתאדים.

בקערה גדולה מספיק כדי להכיל את כרעי העוף, מערבבים את הסויה, הסילאן, השום, אבקת הג'ינג'ר, המלח והפלפל.
מעבירים את העוף לתוך המשרה, ומערבבים כך שכולו יהיה מצופה. משרים כחצי שעה.

מרפדים תבנית עמוקה בנייר אפייה. מפזרים בתוכה את הבורגול המבושל בשכבה אחידה, מסדרים מעליו את כרעי העוף ויוצקים את המשרה ועוד חצי כוס מים רותחים.
מכסים את התבנית ביריעת אלומיניום ואופים במשך כשעתיים. לאחר מכן מסירים את הנייר ואופים עוד כ-10 דקות עד להשחמה.

עוף פריך מתוך ספר הבישול של חלי ממן
אלטרנטיבה לטיגון. עוף פריך של סבתאצילום: טל סיון ציפורין

העוף הפריך של סבתא

(4 מנות)  

חומרים:

4 כרעי עוף ללא העור
4 כפות מיונז קל
1/2 כוס פירורי לחם
1 כף אבקת מרק בצל
1 כף פפריקה
3 שיני שום כתושות
מלח, פלפל

ההכנה:

מחממים את התנור ל-200 מעלות.
מורחים על כרעי העוף את המיונז. מכניסים אותן לשקית צלייה עם פירורי הלחם והתבלינים. סוגרים את השקית ומנערים עד שחלקי העוף מכוסים כולם בציפוי. אופים בשקית הצלייה במשך כשעה וחצי, עד שהציפוי על העוף נעשה פריך.

סלט  עוף חם מתוך ספר הבישול של חלי ממן
סלט עוף חםצילום: טל סיון ציפורין

סלט עוף חם

(4 מנות) 

חומרים:

2 בצלים בינוניים או 1 גדול
2 פלפלים מתוקים
3 גזרים
3 קישואים
4 פרוסות חזה עוף, חתוכות לרצועות
מיץ סחוט מ-1/2 לימון
1 כפית שמן זית
תרסיס שמן 

ההכנה:

פורסים את הירקות ומניחים בצד.
מערבבים בקערה את מיץ הלימון ושמן הזית. מוסיפים לקערה את רצועות חזה העוף ומשרים לפחות 10 דקות.
מרססים תרסיס שמן למחבת ומחממים. מאדים את הבצל במחבת במשך כמה דקות, עד שהוא מתרכך. מוסיפים למחבת את הפלפלים, ולאחר מכן את הקישואים והגזרים. מאדים את הירקות תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים.
לאחר שהירקות מתרככים, מוסיפים למחבת את רצועות העוף. מתבלים במלח ופלפל ומקפיצים, עד שהעוף מוכן.

עוף מוקפץ עם אטריות אורז מתוך ספר הבישול של חלי ממן
עוף מוקפץ עם אטריות אורזצילום: טל סיון ציפורין

עוף מוקפץ עם אטריות אורז 

(5 מנות) 

חומרים:

120 גרם אטריות אורז

4 כפות רוטב סויה דלת נתרן
מלח, פלפל שחור
4 שיני שום כתושות
2 כפות קטשופ

2 כפות שמן
700 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות

1 בצל קצוץ
1 סלסילה פטריות שמפיניון, פרוסות דק
1/2 סלסילה פטריות יער, פרוסות דק
1 גזר מגורר גס
3-4 פרחי ברוקולי
2 קישואים גדולים קלופים ופרוסים לאורכם
1 כוס אפונה קפואה
1 כף רוטב טריאקי
1/2 קופסה נבטים

ההכנה:

מכינים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן, עד שהן מתרככות. 
מערבבים בקערה נפרדת 2 כפות מרוטב הסויה, מלח, פלפל, 3 שיני שום כתושות ואת הקטשופ. מוסיפים לקערה את רצועות העוף ומערבבים כך שכל העוף מצופה במשרה.
מחממים ווק עם 2 כפות השמן. כשהשמן מתחמם, מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים אותן על להבה גבוהה.
מוסיפים לווק את הבצל, הפטריות, הגזר, הברוקולי, הקישואים והאפונה. מטגנים תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים. אם יש צורך, ניתן להוסיף מעט מים כדי למנוע מהירקות להיחרך יתר על המידה.
מוסיפים לווק את 2 כפות הסויה הנותרות, כפית פלפל שחור, את השום הכתוש  הנותר ואת רוטב הטריאקי. מערבבים היטב.
לבסוף מוסיפים לווק את הנבטים ואת אטריות האורז. מקפיצים עוד כ-5 דקות עד שהאטריות מתכסות ברוטב. 

כרעי עוף עם ירקות כתומים וקינמון מתוך ספר הבישול של חלי ממן
מנה חורפית. כרעי עוף וירקות כתומים בקינמוןצילום: טל סיון ציפורין

כרעי עוף וירקות כתומים בקינמון

(4 מנות)

חומרים:

2 כפות שמן זית
1 כף דבש
1/4 כוס מים חמים
1 כפית קינמון
1/2 כפית כמון
מלח, פלפל שחור
4 כרעי עוף ללא עור
1 ק"ג דלעת
2 בטטות
3 גזרים

ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.
מערבבים בקערה את שמן הזית, הדבש, המים החמים, הקינמון, הכמון, המלח והפלפל.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את כרעי העוף. מברישים אותם ברוטב.
קולפים את הירקות, וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מעבירים לקערה, יוצקים עליהם את הרוטב שנותר ומערבבים היטב. מסדרים את הירקות בתבנית מסביב לעוף. מכסים את התבנית ביריעת אלומיניום.
אופים בתנור כשעה. מסירים את האלומיניום, מערבבים מעט את הירקות ואופים במשך עוד כחצי שעה, עד השחמה.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ