ברזאולה של סינטה עגל - בשר ועוף - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון ברזאולה של סינטה עגל

וריאציה מקומית של נקניק איטלקי קלאסי

דרגת קושי: קל
ברזאולה מבשר עגל
עדי אדרי

הברזאולה היא נקניק מאזור לומברדיה באיטליה. הנקניק המקורי עשוי מנתח אחורי של בקר, כבוש במלח ותבלינים ואז מיובש באוויר שלושה-ארבעה חודשים.

במתכון שלי, אנחנו רק כובשים את הבשר ולא מייבשים אותו עד הסוף. אני מעדיף את המרקם של הבשר החצי חי, אבל יש להביא בחשבון שחיי המדף של המוצר קצרים בהרבה.

במתכון הזה אני משתמש בסינטה עגל, אבל בהחלט אפשר להשתמש בשייטל או בנתח אחורי אחר. רק ייתכן שתצטרכו לעשות התאמות בזמן הכבישה.

אני אוהב להגיש צלחת של ברזאולה באמצע השולחן ולתת לכולם לריב עליה.

הולך מצוין עם בקבוק של רוזה קריר.

3תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה -1.0 1 5 0

רכיבים

1 ק"ג סינטה עגל נקי לגמרי

1 ק"ג מלח גס

חצי ק"ג סוכר לבן

5 שיניי שום פרוסות

3 גבעולי טימין טרי

1 כף פלפל אנגלי גרוס

1 כפית פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה

מערבבים את כל חומרי הכבישה יחד.

בכלי אחסון מניחים שכבה של התערובת, עליה מניחים את הסינטה ומכסים בשאר התערובת.

מעבירים למקרר ל-48 שעות.

אם רוצים את הבשר כבוש אבל עדיין מעט חי, מוציאים מהמלח, שוטפים, מייבשים היטב ומאחסנים במקרר.

אם רוצים לכבוש את הבשר עד הסוף, אני מציע להשאיר עוד 48 שעות במלח ורק אז לשטוף, לייבש ולאחסן במקרר.

את הברזאולה פורסים דק ומגישים עם חרדל וקורנישונים או חמוצים אחרים וכוס של שבלי קר.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות