עוגת גבינה ושוקולד מדהימה ללא אפייה - דובדבנים - הבלוג של אורה קורן - הארץ
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

עוגת גבינה ושוקולד מדהימה ללא אפייה

שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, וללא אפייה יוצר עוגת גבינה עם שוקולד שלא צריך להמתין בשבילה עד שבועות

תגובות
עוגת גבינה שוקולד של אורה קורן
אורה קורן

עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, וללא אפיה. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%.

כדי לקבל שוליים יותר יפים ונקיים מאלה שבצילומים, יש להצמיד לדפנות התבנית שקף נילון יעודי, או פס של נייר אפיה. את הנייר אפשר להדביק לדופן עם מעט מים.
המתכון לקוח מתכניתה של לוריין פסקל בערוץ האוכל, עם שינויים: במקור משתמשים בקילו מסקרפונה (40% שומן) ובשוקולד חלב עם לפחות 35% מוצקי קקאו. בחרתי גבינה פחות שמנה ויותר מוצקי קקאו.

מצרכים (לתבנית בקוטר 26 ס"מ):

500 גרם גבינה לבנה 9%
500 גרם גבינה לבנה מסקרפונה (40%)
300 גרם שוקולד מריר 65% קקאו (אפשר גם 50% לילדים)
חצי כוס אבקת סוכר
300 גרם פתי בר
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות קקאו
שמן לשימון תבנית
אבקת סוכר לקישוט (לא חובה, והיא גם נמסה מהר)

אופן ההכנה:

מכניסים למעבד מזון ביסקויטים וקקאו ומרסקים לפירורים גסים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.

משמנים תבנית עם מעט חמאה, שופכים עליה את הביסקויטים, משטחים, מהדקים ומכניסים למקרר.

קוצצים את השוקולד וממיסים על בן מארי (מרתיחים מים בסיר, מניחים מעליו סיר קטן ובו השוקולד להמסה). מקפידים שהמים הרותחים לא יגעו בתחתית הסיר עם השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה ומייד מסירים מהסיר הגדול.

מערבבים במעבד המזון את הגבינות עם הסוכר. אפשר להוסיף טעמים, כמו גרידת תפוז, או תמצית וניל. מעבירים רבע מתערובת הגבינות לשוקולד ומערבבים. חוזרים על הפעולה עד לקבלת מרקם חלק של הגבינה והשוקולד. לא לקצר תהליכים וליצוק יותר גבינה כל פעם, כי זה עלול לשנות את המירקם של השוקולד.

יוצקים לתוך התבנית עם הפירורים. מכניסים למקרר ושוכחים מהעוגה למשך יממה. העוגה טעימה אחרי 24 שעות, אבל אחרי 48 שעות היא משתבחת במיוחד.

אוהבים עוגות גבינה? קבלו מתכונים מומלצים נוספים

אורה קורן


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#