פארפל מצות

פארפל מצות הוא מעדן שמתאים גם כתוספת למרק רותח וגם כמאכל בפני עצמו.

נירה רוסו
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
נירה רוסו

הבעיה היחידה עם המעדן האשכנזי/ספרדי הזה, שיש לו חיים גם מחוץ למרק, היא שאי אפשר לחדול מלאכלו והוא אינו ממש מרזה.

יש שתי שיטות חכמות במתכון פשוט זה: המחבת חייבת להיות משובחת, וחמה מאוד, והמצות חייבות סתם לשהות בנוזלים עשר דקות. סבלנות היא אם הפארפל, כפי שתיווכחו גם בעת הבחישה.

חומרים:

6 מצות

כוס מים רותחים

3-2 ביצים טרופות

מלח ופלפל

(ואפשר: טיפת סוכר)

כ-4 כפות שמן

מחבת רחבה כבדה ומשובחת

הכנה:

1. שוברים ומפוררים את המצות, שמים בקערה גדולה. יוצקים עליהן את המים הרותחים, מערבבים היטב בכף עץ. מניחים לשהות עשר דקות.

2. מוסיפים את הביצים, המלח, הפלפל והסוכר, מערבבים היטב. בינתיים מחממים היטב על להבה גדולה את המחבת. המחבת ואז השמן חייבים להיות חמים מאוד כדי שהמצות לא יידבקו.

3. שמים במחבת החמה את השמן, וכשהוא חם מאוד מוסיפים בזהירות (מנתזים) את המצות, ומשטחים ומהדקים אל המחבת. מאזינים כדקה לקולות הפצפוץ של המפגש עם המחבת החמה.

4. מפרידים את פירורי המצות מן המחבת, ומקפיצים אותן בתנועות של טיגון ערבוב, בעזרת שתי כפות גדולות. מדי פעם מהדקים אותן אל המחבת, כך שישחימו ויזהיבו - ושוב מערבבים, כך שכל פירור גדול יתכסה בכעין ציפוי פריך. התהליך נמשך כרבע שעה.

5. אוכלים ככה, חם, או שמים במרק רותח. משמינים.

כתבות מומלצות

משתזפים ביום שמשי בפראג. חשיפה לשמש קשורה לירידה בתחלואת לב וסוכרת

מתברר שחשיפה לשמש תורמת לנו בדרכים שלא היינו מעלים על הדעת

ביתו של אריה ברק בחיפה  
חיפה
בית
עיצוב פנים

"קניתי כאן דירה, ואז עוד אחת ועוד אחת - וחיברתי אותן לבית אחד"

רבקה מיכאלי. "שייגמר בבדיחה ונלך הלאה"

"יש בי איזו חולשה לשוויון ולצדק. אני לא מקבלת את זה שעניי עירך קודמים"

מבנה של גראפן (משמאל) ושל גראפיין. עד עתה הצליחו לייצר גראפיין רק בפיסות זעירות

החומר החזק ביותר בטבע, שנחשב עד עתה לדמיוני, הפך למציאות

הקרנה פעילה של "ספר הג'ונגל: המחזמר". קאלט ישראלי

הקרנה פעילה של "ספר הג'ונגל" היא מופע הקאלט הביזארי של הרגע

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?