קציצות בשר, ערמונים ועירית במרק צח

חסרה לכם מנה עיקרית לארוחת פסח? זו המנה שלכם

אבי שטייניץ, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
קציצות בשר עגל וערמונים במרק צח של שף אבי שטייניץ.
קציצות בשר עגל וערמונים במרק צח של שף אבי שטייניץ.צילום: גל דרן. סטיילינג: יעל לאור
אבי שטייניץ, שף אורח
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
שעה וחצי

לטובת הכנת המנה יש להצטייד מבעוד מועד בציר בשר. למשל במתכון הפשוט והקל של דור ונגר

רכיבים

1 ליטר ציר בקר או ציר עוף צח

לקציצות:

500 גרם בשר טחון (רצוי עגל)
100 גרם ערמונים בוואקום
1/2 כוס בצל קצוץ
חופן עירית קצוצה
1 ביצה
½1 עד 2 כפות קמח מצה
1/3 כפית פלפל שחור טחון
מלח לפי הטעם

לאטריות פסח ביתיות:

3 ביצים
קורט מלח
1/4 כוס קמח תפוחי אדמה
1/4 כוס מים קרים
¼1 כפות עירית קצוצה
מעט שמן לשימון המחבת

הוראות הכנה

1. הכנת הקציצות: מטגנים את הבצל במחבת משומנת עד שקיפות. קוצצים את הערמונים ומוסיפים למחבת, ממשיכים לטגן דקה ומקררים.

2. מערבבים את כל חומרי הקציצות, כולל הבצל המטוגן, ומניחים "לנוח" במקרר כחצי שעה.

3. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר וצרים קציצות קטנות בצלחת. מביאים לרתיחה בסיר מרק בקר או עוף (או מים ואבקת מרק), מבשלים את הקציצות במרק כ-10 דקות ומוציאים מהנוזל החם.

4. הכנת אטריות של פסח: מערבבים את קמח תפוחי האדמה והמים. טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת, מתבלים במלח ובעירית ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. מחממים במחבת נמוכה שמן, ומנגבים עודפים בעזרת נייר סופג. יוצקים שכבה דקה מהבלילה ומטגנים עד להקרשות החלק העליון. הופכים, מטגנים עוד שניות אחדות ומוציאים מהמחבת. מגלגלים לגליל וחותכים לפיסות דקיקות.

5. להגשה: מגישים את הקציצות בקערה חגיגית עם מרק רותח ואטריות של פסח.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

מצעד הדגלים באזור שער שכם בשנה שעברה. שוב מתברר שאין דין שמאלן כדין מתנחל

הממשלה וגופי הביטחון מגבים את העבריינים. ואת מי עוצרים? את השמאלנים כמובן

מכוניות במגרש חניה

"זה מה יש. תגיד רוצה או לא רוצה, ותבחר צבע": כך נקבע מחיר המכונית שלכם

פרופ' ינאי עופרן , במעבדת ביולוג'יק דיזיין ברחובות

במעבדה קטנה ברחובות נולד הנוגדן הראשון בעולם שנוצר על ידי מחשב

עדי גרתי

זאת הייתה תשובה מושלמת - כך מסבירים "כיבוש" ב-25 מילים בלבד

נאסים שומאן בביתו, השבוע. הוא וחברו לא נטלו חלק פעיל בהפגנה, רק הלכו על הכביש

שני סטודנטים הלכו להם, ולפתע חיילים המטירו עליהם אש כבדה

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?