מתכון

דקואז פיסטוק ותותים של הבייקרי

קינוח מרשים המשלב מרנג פציח עם שקדים ופיסטוקים, קרם פטיסייר ותותים טריים

הארץ
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
דקואז פיסטוק עם קרם פטיסייר ותותי שדה
צילום: עידית בן עוליאל
הארץ
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל


רכיבים

לקרם הפטיסייר:

  • 3 כפות חלב
  • 1 כף שמנת 42%
  • קורט אבקת וניל
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות חלמון
  • 2 כפית סוכר
  • 1 כפית קורנפלור
  • 1 כפית חמאה

לדקואז הפיסטוק:

  • 1 חלבון
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות סוכר
  • 3/4 כוס שקד טחון
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית פיסטוק
  • 2 כפות פיסטוק קצוץ

לקישוט:

  • 100 גרם תותי שדה

הוראות הכנה

הכנת קרם הפטיסייר:
מרתיחים את החלב, השמנת, אבקת הווניל והחמאה.

מאחדים את החלמון עם הסוכר והקורנפלור.

משווים טמפרטורות ומוזגים חזרה לסיר, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במטרפה.

ממשיכים לערבב אחרי הסמכה ובעבוע, עד שהקרם סמיך.

מעבירים למקרר למשך 4 שעות.

הכנת דקואז הפיסטוק:

מקציפים חלבון ושתי כפות סוכר לקצף רך, המרנג.

מערבבים יחד את הסוכר, השקד הטחון, אבקת הסוכר, מחית הפיסטוק והפיסטוק הקצוץ, ומוסיפים בהדרגה למרנג.

מוזגים לתבנית עגולה בקוטר 18 ס"מ ולמעבירים לתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך 18 דקות.

מקררים ומחלצים מהתבנית, מוזגים קרם פטיסייר קר במרכז הדקואז, חותכים את התותים ומסדרים מעל.

תגובות