לזניה עם חצילים ופרמזן ברוטב חריף

הסו שפים של מסעדת אריא אופים לזניה אידיאלית לאירוח, שדורשת מעט עבודה אבל מחזירה בהמון טעם ותאווה

מושיקו אברהם ורוני שטיקר, שפים אורחים
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מושיקו אברהם ורוני שטיקר, שפים אורחים
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
שעה וחצי
לזניה חצילים ופרמזן ברוטב חריף של שפים מושיקו אברהם ורוני שטיקר.צילום: גל זהבי. סטיילינג: נעה קנריק

רכיבים

8 דפי לזניה

3 חצילים בלאדי

3 כפות מלח דק

4-6 כפות גבינת פרמזן מגוררת

3 קילו עגבניות שרי אדומות

1 פלפל ירוק חריף פרוס

6 שיני שום פרוסות

3 כפיות סוכר

1 כף מלח דק

10 עלי בזיליקום

1.5 כוסות רכז עגבניות (כאן השתמשנו ב-Passata של Mutti)

1/2 כוס שמן זית

הוראות הכנה

הכנת הלזניה:

מרתיחים בסיר מים וכף מלח דק. מבשלים את דפי הפסטה לפי הוראות היצרן שעל גבי האריזה. מסננים מהמים ומכניסים למי קרח להפסקת הבישול.

הכנת רוטב העגבניות:

מחממים סיר בינוני, מוסיפים את שמן הזית והשום, ומאדים כארבע דקות. מוסיפים את עגבניות השרי ותרכיז העגבניות, מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים חצי שעה על להבה נמוכה.

לאחר חצי שעה מוסיפים מלח, סוכר, פלפל חריף ובזיליקום ומבשלים כחמש דקות נוספות. מסננים את הרוטב דרך מסננת צפופה ומועכים את העגבניות. מצננים.

קליית החצילים:

מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים אותן על מגש מרופד בנייר אפייה. מפזרים מעל החצילים מלח דק ואופים כ-15 דקות.

הרכבת המנה:

מניחים בתבנית דף לזניה, מעליו מניחים מהחצילים האפויים, רוטב העגבניות, עלי בזיליקום וגבינת פרמזן מגוררת. ממשיכים כך עם כל שאר דפי הלזניה בשכבות נוספות. מכניסים את הלזניה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-12 דקות. מוציאים, חותכים ומגישים.

כתבות מומלצות

פרופ' ינאי עופרן , במעבדת ביולוג'יק דיזיין ברחובות

במעבדה קטנה ברחובות נולד הנוגדן הראשון בעולם שנוצר על ידי מחשב

עדי גרתי

זאת הייתה תשובה מושלמת - כך מסבירים "כיבוש" ב-25 מילים בלבד

אפרת גוש. המאבק לא נשלם

השיר של אפרת גוש נובע מהקרביים של מלחמתה בהתמכרות לאלכוהול

נאסים שומאן בביתו, השבוע. הוא וחברו לא נטלו חלק פעיל בהפגנה, רק הלכו על הכביש

שני סטודנטים הלכו להם, ולפתע חיילים המטירו עליהם אש כבדה

לימודים הומניסטיים לנוער באוניברסיטת בן-גוריון. תוכנית הלימודים לכיתות ו'־ט' מתמקדת ב"הסברה"

מי האנשים שחיו כאן לפני הצלבנים? לתלמידי ישראל אסור לדעת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?