קלאסיקה איטלקית ב-10 דקות: ספגטי אליו אוליו

אליו אוליו, הוא אבי כל הרטבים האיטלקיים. קחו לכם שניים-שלושה מרכיבים, פנו לעצמכם עשר דקות עבודה ויש לכם מנה נהדרת של קלאסיקה איטלקית על הצלחת

עמרי פולק
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
ספגטי אליו אוליו
ספגטי אליו אוליוצילום: עמרי פולק
עמרי פולק
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:4 מנות

רוטב האליו אוליו, שהפשטות שלו מובאת כבר בשמו - ספגטי בשום ושמן באיטלקית, הוא בעצם הגרסה הבסיסית ביותר לשלל רטבים אחרים. השום ושמן הזית, מוכיחים שלפעמים לא צריך שום תוספת אחרת, תהיה אשר תהיה כדי ליצור ארוחה משביעה.

מקור הרוטב הוא בנאפולי, ויש בו מן הגסות, החספוס, הפשטות וחוסר היומרנות שמאפיינים את הדרום האיטלקי, אך הופכים אותו לחבל ארץ קסום. הסוד פה הוא לא לטגן את השום ולהוציא ממנו את הטעמיו המרים, אלא למצות את אותם ואת אלו של שמן הזית בטמפרטורה נמוכה, בה שניהם לא נשרפים. בשל כך רצוי לפרוס את השום לפרוסות דקות, כך לא תקבלו חתיכות לא עשויות וזמן הבישול יישאר קצר. למען הגיוון אפשר להוסיף מעט חריפות (צ'ילי גרוס), עומק (עשבי תיבול קצוצים מעל) או עושר (גבינה מגוררת לפני ההגשה).

עמרי פולק הוא בשלן ובעל הבלוג שביתה איטלקית

רכיבים

  • 3 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
  • 75 מ"ל (5 כפות) שמן זית
  • קצת פטרוזיליה קצוצה דק
  • חבילת ספגטי או כל פסטה אחרת שמתחשק לכם להכין (500 גרם)

הוראות הכנה

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים אליה את שמן הזית, ולאחר מכן את השום.
מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהשום מזהיב, מתבלים עם מעט מלח, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה.

במקביל מכינים את הפסטה עד לרמת אל דנטה (בדרך כלל דקה פחות ממה שרשום על האריזה).

כשהפסטה מוכנה מסננים את המים, מעבירים אותה אל המחבת ומערבבים היטב. מזליפים מעל מעט שמן זית טרי (שלא טוגן) ומגישים.

* אפשר להוסיף קצת ממי הפסטה על מנת לקבל רוטב סמיך יותר

* אפשר לגרר מעל מעט גבינת פקורינו או פרמז'ן

עמרי פולק

עמרי פולק הוא בשלן ובעל הבלוג שביתה איטלקית

תגובות