בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

השף פטיסייר ששם את העיר נאנט על מפת הקולינריה

עם מסלול מקצועי שחורג מפס הייצור של שף פטיסייר טיפוסי, ויתר ונסה גרלה על פריז והשתקע בעיר נאנט, משם הוא יוצר את התשובה המפורסמת שלו לפתי-בר ומייצר קינוחים כיצירות אמנות קטנות

3תגובות
ונסה גרלה
שרון היינריך

ונסה גרלה אוסף אותנו מתחנת הרכבת במרכז העיר נאנט, אל מעבדת הייצור שלו שנמצאת בצפון מערבה. 650 מטרים של מתחם ייצור ועוד 300 מטרים רבועים של מחסן מקבלים את פנינו ובפנים - לונה פארק של שוקולד וקינוחים. "המקצוע הראשי שלי הוא פטיסרי", מסביר גרלה, "אבל כיום 65% מהייצור במעבדה הוא שוקולד. אני רוכש כ- 38 טונות של שוקולד בשנה ובכוונתי להתחיל לייצר בקרוב שוקולד בעצמי". לא מדובר בעניין של מה בכך, שהרי ייצור עצמי דורש הקמת מפעל ייעודי להפקת שוקולד מקקאו גולמי. לשם השוואה, מרבית השוקולטיירים והשף פטיסיירים...

קבלו גישה מלאה לכל תכני הארץ באתר ובסמארטפון



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו