אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

40 אוזני ההמן הטובות בארץ

עם פיסטוק או נוטלה, מרנג או שוקולד בלגי ואיך אפשר בלי תמרים ופרג. איפה מסתתרות אוזני ההמן הטעימות ביותר? אלו המצטיינות במבחן הטעימה הגדול של מערכת "הארץ"

הגיע הזמן לשים סוף לתדמית המפוקפקת שדבקה באוזן המן, משל הייתה עוגיית חנק חגיגית. שהרי בסופו של ביס, בצק פריך זה טעים; פרג - גם טעים; השילוב בין שניהם - מדהים. לכן, לקחנו על עצמנו להחזיר לאוזן ההמן את הכבוד המגיע לה. מאות אוזניים זרמו למערכת בקשת מפעימה של מילויים וצבעים. אם יש מגמה מעניינת השנה, זהו הקיטוב (בדומה למצעד הסופגניות): מחד, יותר אוזני המן מופרכות - צבעוניות, ממולאות בקרמים ומילויים; מאידך, הרבה יותר אוזני המן "קלאסיות". מאות טעמנו, אך לקו הגמר השתחלו רק המשובחות ביותר. קבלו את מצעד אוזני ההמן של "הארץ".

העבירו סמן וגלו את אוזני ההמן 

קורון שוקולד

10

אוזן המן שוקולד לימון

קורון פטיסרי, קיבוץ עברון

דוגמה מאלפת בה היצירתיות לא באה על חשבון הטעם. מדובר בגרסה מתקדמת לשילוב שוקולד-תפוז הנושן: מלית קרם שקדים ושוקולד עם סלעים קטנים של שוקולד ולרונה וקונפי לימון נפגשים לביס שמימי בתוך בצק קקאו פריך ועדין. הבונוס: חתיכות לימון מסוכר למעלה. אומנם רחוקה מאוזן המן קלאסית אך מפצה ביצירתיות מפעימה. בקיצור, עוגייה מושלמתקורון פטיסרי, קיבוץ עברון; מחיר: 4 שקלים

קורון שוקולד

10

אוזן המן שוקולד לימון

קורון פטיסרי, קיבוץ עברון

דוגמה מאלפת בה היצירתיות לא באה על חשבון הטעם. מדובר בגרסה מתקדמת לשילוב שוקולד-תפוז הנושן: מלית קרם שקדים ושוקולד עם סלעים קטנים של שוקולד ולרונה וקונפי לימון נפגשים לביס שמימי בתוך בצק קקאו פריך ועדין. הבונוס: חתיכות לימון מסוכר למעלה. אומנם רחוקה מאוזן המן קלאסית אך מפצה ביצירתיות מפעימה. בקיצור, עוגייה מושלמתקורון פטיסרי, קיבוץ עברון; מחיר: 4 שקלים

אוזן בייקרי

9.8

אוזן המן פרג

בייקרי, תל אביב

בקטגוריית הריח המצטיין, אין ספק ש"בייקרי" זכו במקום הראשון. האוזניים מילאו את החדר בניחוחות וגרמו לכל הסובבים לדלוק אחריהן כמוכי ירח. גם ביחסי המילוי-בצק הבייקרי מצטיינים. היחס בין הפרג (המילוי האהוב והלא מוערך דיו) לבין מעטפת הבצק היה מדויק לכדי שלמות; הבצק עצמו עוד היה חמים וריחני כשנטעם, משל זה עתה יצא מהתנור וזו ללא ספק דוגמה למלאכת ידם של מקצוענים. בייקרי, סניפים ברחבי תל אביב; מחיר: 38 שקלים ל-100 גרם

אוזן תושה

9.8

אוזן המן בסבוסה וצנוברים

תושה, ראש הנקרה

"וואו", קריאת ההתפעלות הזו היא לא הדרך המתוחכמת ביותר אבל המדויקת בוודאי לתאר את אוזני ההמן המקוריות של תושה, ביניהן מבהיקה זו הממולאת במעין עוגת בסבוסה וצנוברים, כשהסולת היא מה שכינינו "הפרג הלבן", ויוצרת נוסח דומה אך שונה למרקם הקלאסי. קשה היה לנו לא להזכיר גם את אוזן ההמן הממולאת תרד שהיא מעין פטאייר קטן. יוצא מן הכלל. תושה, ראש הנקרה; מחיר: 3 שקלים

אוזן מרטין

9.7

אוזן המן סביח

מרטין, באר שבע

אף על פי שבעולם האמיתי אוזן המן לעולם לא תפגוש פיתה וסביח, בקולקציה של קונדיטוריית "מרטין" זה עבד ואפילו מצוין. גרסת הסביח במיניאטורה הייתה מפתיעה ונעימה כמו רכבת הרים בעוגייה קטנה, שהדגימה יחס המושלם בין מילוי מפנק לבצק פריך, מלוח ומשובץ קצח. כל שחסר זה מלפפון חמוץ בצד. אברהם אבינו 91, באר שבע; מחיר: 7 שקלים

אוזן בורקין

9.6

אוזן המן שמרים ריקוטה

בורקין, בנימינה

חשבתם שאוזן המן מבצק שמרים היא לא אוזן המן? תחשבו שוב. השנה למדנו כי את המאפה המסורתי היו אופים במקור מבצק שמרים והו, זה החמיא לו מאוד. כאן, מצאנו אוזן המן גדולה ותפוחה, ריחנית ועסיסית, מתפקעת גבינה מתקתקה, טעימה ונעימה שהשתלבה בהרמוניה עם הבצק ויצרה אוזן המן לא פחות ממדהימה. המלאכה 6, אזור התעשייה בנימינה; מחיר: 8 שקלים

מימי אופציה2

9.5

אוזן המן שוקולד ללא גלוטן

מימי, הוד השרון וכפר סבא

נגיסה בבצק נטול הגלוטן של מימי היא תזכורת לכך שיש מאפים מהז'אנר של מה שמכונה "תחליפים" שמצליח להתעלות עשרות מונים על "הדבר האמיתי". אוזן פציחה שנמסה בפה, במילוי שוקולד שמזכיר את ממרח "השחר העולה" כמעט נוזלי, עטוי בצק פריך ונימוח שלא מבייש כל בצק רגיל אחר, ואף עולה עליו. בקיצור, נמצאה אוזן המן נוסטלגית ומושלמת לצליאקים, אבל לא רק להם. ז'בוטינסקי 2, הוד השרון; המוביל 3, כפר סבא; מחיר: 36 שקלים למארז; 38 שקלים למארז ללא גלוטן

אוזן מילק

9.4

אוזן המן ריבת תות

מילק, יפו

בתוך בצק העוגייה הנהדר של קונדיטוריית "מילק", עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ ובכל זאת דק מספיק כדי לתת כבוד למילוי, הסתתרה ריבת תות שדה נפלאה שבאופן כמעט פרדוקסלי הזכירה לנו ביס כיפי מסופגנייה טובה, אל תשאלו אותנו למה, אבל כשזה נהדר זה נהדר.בית אשל 5, שוק הפשפשים, יפו; מחיר: 5 שקלים

אוזן לאור

9.4

אוזן המן פטל ופיסטוק

דוד לאור, מבשרת ציון

אוזן המן זו שווה תכנון נסיעה לפאתי ירושלים והתברברות באזור התעשייה רק בשבילה. מעבר לתמונה יפה לסטורי, המפגש בין בצק בצבע אדום פטל שהוצא מהקשרו, למלית בצבע ירוק זרחני מקרם פיסטוק יוצר את הדור הבא של אוזני העילית והיופי הוא שזה טעים לא פחות מפוטוגני.התעשייה 12, אזור התעשייה מבשרת ציון; מחיר:45 שקלים לצנצנת (300 גרם)

אוזן דקלבאום

9.4

אוזן המן קרם שקדים ודומדמניות

דקלבאום, עמק חפר

לוקחים קרם שקדים דביק וטעים, משובץ דומדמניות בשביל העסיס, שבתורן מוסיפות קריצה חמוצה-מתוקה בכל ביס, עוטפים הכל בבצק שקדים שמתכתב עם המילוי ומקבלים אוזן המן מצטיינת ומלהיבה. והיא לא לבד: חובבי שוקולד ואנינים לבטח ייהנו מאוזן השוקולד, במילוי פטיסייר ושוקולד מרוכז במיוחד, עם טעמי מרירות וחמיצות כאחד. בקיצור, אוזני המן למביני עניין.בית ראשונים 22, אזור התעשייה עמק חפר; מחיר: 4 שקלים

אוזן דלאל

9.3

אוזן המן קרם פיסטוק ודובדבן אמרנה

דלאל, תל אביב

אפשר שהחיבור בין פיסטוק לדובדבני אמרנה מתחיל להישחק אבל מהמופע הזה אי אפשר להתעלם. הבצק פריך, על גבול המושלם, תוכו מלית פיסטוק שנטחן בגסות ושם נח דובדבן מתוק ועסיסי. זה הרגע בו התחרות השנה עלתה שלב. כל ישראל חברים 7, תל אביב; מחיר: 4 שקלים

אוזן ניחוחות

9.3

אוזן המן אגוזים

ניחוחות חיים, נתיבות

בתוך בצק שזוף, שטופל בידיים מדויקות, ומזכיר בניחוחותיו עוגייה ביתית שובבה וטובה, הוטמנה מלית אגוזים דביקה וצמיגית להנעים שמזכירה סוכריה של פעם וכך נוצרה אוזן המן שהיא גם וגם - מתוך השילוב בין אוזן המן פריכה וכמו סוכרייה קשה בתוכה. שלם שעולה על סך חלקיו. הגפן 23, נתיבות; מחיר: 29 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן לחמים

9.3

אוזן המן "כובע נפוליאון" מרציפן

לחמים, סניפים ברחבי הארץ

מתמודדת ראויה לתואר אוזן ההמן היפה ביותר היא ללא ספק "כובע נפוליאון" של מאפיית לחמים , מעין אוזן המן שהתחפשה. בתוך בצק שקדים פריך ואלגנטי, בהיר במרכזו ושחום בקצותיו, מסתתר כדור מרציפן לובקה – הפתעה לא צפויה ונעימה בפה, נטולת רבב ומלהיבה אם אתם מחובבי הז'אנר, כזו שמבטיחה שנמשיך לאכול ממנה עדלאידע.סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 5 שקלים

אוזן אלחנן

9.2

אוזן המן אלפחורס

אלחנן, קיבוץ משמרות

יש מקרים בהם התיאור אומר הכל: אוזן המן מבצק פריך "אלפחורס", משובצת פתיתי קוקוס וגרידת תפוז ומשוחה בריבת חלב ביתית. יש מישהי או מישהו בקהל שיכולים לסרב ליציר הכלאיים הפלאי הזה? ואם כן, מי אתם? דרך משמרות, פרדס חנה כרכור, ירושלים; מחיר: 8-11 שקלים

אוזן פיקה

9.2

אוזן המן מזארין

פיקה, תל אביב

אוזן המן שהיא אינטרפרטציה לקינוח סקנדינבי בשם מזארין: מילוי קרם שקדים על תקן מרציפן ביתי רך, עטוף בצק דחוס שהתלכדו בהרמוניה מתוקה יחד, והפכו לקינוח מעולה ומזוגג. אומנם מדובר בקינוח שחורג מגבולות אוזני ההמן, אבל שווה כל שקל וכל קלוריה. תושיה 6, דיזנגוף 267, שוק האיכרים, תל אביב; מחיר: 10 שקלים

אוזן בבקה2

9.2

אוזן המן פטיסייר ושוקולד צ'יפס

בבקה, תל אביב

אוזני ההמן של בבקה שברו את המצעד. האחת שלקחה בגדול, מתוך רפרטואר מרשים, הייתה זו במילוי פטיסייר מענג, משובץ שוקולד צ'יפס. התוצאה: שילוב מהמם (אומנם לא פוטוגוני במיוחד) בין מלית קרמית ועשירה, מנוקדת בשוקולד שלפרקים הוא גושי ולפרקים נוזלי, ואת כל הטוב הזה עוטף בצק שקדים ריחני שעושה חשק לאכול אותו בנפרד. משה סנה 21, תל אביב; מחיר: 3 שקלים

אוזן אייל

9.1

אוזן המן סלמון מעושן, גבינה ועירית

אייל, חיפה

בקונדיטוריית "אייל" פגשנו אוזן המן שמזכירה בורקס קטן, בשל המילויים ובשל הבצק עצמו, ובו גבינה מלוחה. קרב צמוד ניטש בין מילוי גבינת עזים ואגוזי מלך לבין מילוי תפודים, פטריות ו"נגיעות" כמהין לבין זו, במילוי סלמון מעושן, גבינה ועירית. בשורה התחתונה, האחרונה ניצחה ואוזן המן שהתחפשה היא לא דבר רע. חלוצי התעשייה 92, חיפה; מחיר: 3.5 שקלים

אוזן לה מולאן

9.1

אוזן המן אגוזים, סוכר וקינמון

לה מולאן, תל אביב

כאן מצאנו אוזני המן מהבוגרות שנתקלנו בהן, כלומר מאופקות ואלגנטיות. האהובה עלינו הייתה חמאתית במידה, בתוכה מילוי אגוזי במרקם גבישי אך נעים להפליא, משובב נפש ומשובץ סוכר וקינמון והבצק, שלא חלה בעודף חמאה אך הדיף ניחוחות נעימים שלה, התכנס עם המלית לכדי ביס אחד מושלם ונכון. זהירות, סכנת התמכרות. בוגרשוב 72, תל אביב; מחיר: 4 שקלים

אוזן קראסט

9.1

אוזן המן מרנג לימון

קרסט, כפר סבא

למאפיית "קרסט" הגענו במקרה, ומה טעימה ונעימה הייתה ההפתעה. חוץ מאוזן המן יצירתית וחמאתית שמשלבת במילוי מרציפן וקפה עזי טעם ומעודנים בו זמנית, היה זה ה"ספיישל" השנתי שהפיל אותנו מהכיסא - אוזן המן במילוי קרם לימון נעים, עטויה מרנג לימון פציח שיוצר מעין פאי לימון קטון ומרשים. יוחנן הסנדלר 11, כפר סבא; מחיר: 34 שקלים למארז, 13.6 שקלים ל-100 גרם

אוזן תומר

9

אוזן המן תמרים וקינמון

לחם תומר, ירושלים

צניעות היא גולת הכותרת ב"לחם תומר". גודלה קטן עד בינוני והיא כמעט בלתי מתוקה, באופן ששבה אותנו, אחרי תועפות סוכר וחמאה שחווינו. היא אומנם מדיפה ניחוחות חמאה, אך בצורה עדינה ונעימה, פריכה מבחוץ ובה בעת גם רכה, שזופה ומלאה במידה נכונה בתמרים עסיסיים ומבושמי קינמון. בקיצור, שיעור בצניעות וענווה. סניפים ברחבי ירושלים, מכבים ומודיעין; מחיר: 40 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן זומר

8.9

אוזן המן חלווה

זומר, תל אביב

אוזני ההמן של "זומר" התחבבו במיוחד על מי שאוהבים את ז'אנר עוגיות הקפה הפריכות ומדגימות היטב את הביטוי "פחות זה יותר". הן קטנות, שובבות וטובות, בגודל אידיאלי למילוי החלווה (שהלוא פחות זה לא מספיק ויותר זה מחניק) ובקיצור, כאן זה בדיוק. פרישמן 39, תל אביב; מחיר: 3 שקלים

אוזן נומילי

8.9

אוזן המן פרג

נומילי, אזור השרון

מפטיסרי "נומילי" קיבלנו אוזני המן שניחוח החמאה המשכר שעלה מהן היה (כמעט) ללא תחרות (ד"ש מה"בייקרי") ומה רבה הייתה השמחה, שהטעם לא נפל מהריח. בחרנו באוזן המן פרג הקלאסית, כי כשזה טוב - זה מצוין, והפרג כאן נטחן במקום ובמבושל בדבש וחמאה, כך שהארומה והטריות הורגשו בכל חלקי העוגייה. אכלנו בחיוך גדול. סוקולב 3 פינת ויצמן, כפר סבא; הבנים 14, הוד השרון; התדהר 15, רעננה; מחיר: 37 שקלים למארז (260 גרם)

אוזן ג'ייקובס

8.8

אוזן המן אספהאן

ג'ייקובס, רמת השרון וקרית אונו

בהשראת פייר הרמה, יצרו במאפיית "ג'ייקובס" אוזן המן איספהאן שעוצמתה בשילוב הטעמים הייחודי, הפירותי-פרחוני שלה, עולה מתוך מלית ליצ'י מצוינת, פטל ומי ורדים ברקע. קפיצת מדרגה משמעותית באבולוציה של אוזני המן, ואיזה כיף להן ככה. איתן 1, קריית אונו; החרושת 19 רמת השרון; מחיר: 44 שקלים למארז

אוזן מתוקה

8.8

אוזן המן חלווה, קפה עם הל וסומק

מתוקה, סניפים באזור המרכז

ב"מתוקה" השיקו קולקציית אוזני המן ברוח האירוויזיון עם טעמים מהעולם. המפתיעה והמעניינת ביותר הגיעה במילוי חלווה עם קפה והל, סומק משובץ בבצק שלה. התוצאה: פצצה של טעמים עזים, רמזים מרירים-חמוצים ברקע שמחמיאים לעוגייה המתוקה. אהבנו גם את אוזן במילוי פטל ומקרון ורוד, שמשחק של טעמים ומרקמים הפך אותה לזכירה ואהובה. דוז פואה. סניפים באזור המרכז; מחיר: 39 שקלים למארז (250 גרם)

אוזן רולדין

8.7

אוזן המן פרלינה שקדים

רולדין, פריסה ארצית

בזמן שרולדין עמלים על שחזור הצלחת הסופגנייה, אנחנו נהנים מהתוצאות של איכות להמונים. אותנו כבשה, על חודו של קול, אוזן המן במילוי פרלינה שקדים מענג ובציפוי גלסאז' נואר כהה ופציח. אומנם מוגזם ומושחת, אבל הוי כמה טעים. אהבנו גם את הלימונצ'לה, עשויה בצק שקדים ומתפקעת קרם ריקוטה לימון וקראסט שקדים מעליה.סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 12 שקלים ל-100 גרם

אוזן לחמנינה

8.7

אוזן המן פרג

לחמנינה, אזור המרכז

אוזני ההמן של "לחמנינה" קצרו שבחים רבים במערכת, כשנתחבבה עלינו במיוחד אוזן ההמן המסורתית במילוי הפרג, בהיותה נטולת מניירות מיותרות ופשוט עשויה היטב. המלית שבושלה עם דבש ונעטפה בבצק פריך בעבודת יד, הזכירה לנו בתוך בליל של חידושים כמה כיף להיצמד למסורת. סניפים באזור המרכז; מחיר: 39 שקלים למארז (260-300 גרם)

אוזן לחם יין

8.6

אוזן המן לימונצ'לו

לחם יין, יהוד

השנה השיקו ב"לחם יין" קולקציה של אוזני המן קטנות ויצירתיות, עשויות בצק חמאתי ועדין במיוחד. עפנו על קרם הלימון והשקדים שטעמו כשל פאי לימון מרענן. נסו גם גם את מילוי החלווה והפיסטוק או ריבת האגסים. ללקק את הפירורים.דרך החורש 4, יהוד; מחיר: 37 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן טאטי

8.6

אוזן המן פטיסייר וניל ופטל

טאטי, גבעתיים

בקטגוריית הבצק הטעים זוכה טאטי. זו הציגה את האנטיתזה לבצק המסורתי המחניק, והתקבלו אוזניים נעימות, קלילות וריחניות, כשהנאה והטעימה מכולן משלבת במילוי שלה פטיסייר וניל ופטל. הטעם חמצמץ אבל מעודן ומאוזן שנטמן בתוך בצק שנמס אל חלל הפה.דרך השלום 53, גבעתיים; מחיר: 12.5 שקלים ל-100 גרם

אוזן ברזילי

8.5

אוזן המן טחינה

משק ברזילי, תל אביב

מודים, חששנו לטעום אוזן המן טבעונית (איפה החמאה?) אבל ערוכים לכל תרחיש, מיקמנו כוס תה ליד. ניסינו אוזן עם טחינה אורגנית, סילאן וגרעיני חמנייה וגילינו מאפה טעים ומעניין, טעמו מתפתח בפה וינעים בוודאי גם את מי שאינם קהל היעד העיקרי קרי בריאותנים וטבעונים. יש גם אוזני המן ללא גלוטן, מקמח אורז, כוסמת ושקדים.אחד העם 6, תל אביב; מחיר: 10-12 שקלים לאוזן המן גדולה

אוזן ביסקוטי

8.5

אוזן המן פרג הדרים

ביסקוטי, בני ברק

הבצק של ביסקוטי לא רך ולא מתפורר כפי שנהוג בז'אנר (פשוט עוגייה טובה) וזה עבד לנו נהדר. התחברנו במיוחד למילוי הפרג-הדרים, שאומנם עורר פולמוס בעניין דומיננטיות ההדרים, אבל ברמת הביס היווה קונצנזוס והיה מהטובים שטעמנו, כשלקלאסיקת הפרג נוספו רמזי פירות הדר ברקע. אל תוותרו גם על מילוי התמרים והאגוזים עם הבהרט, טעמו כשל מעמול טוב. הירקון 67, בני ברק; מחיר: 38 שקלים למארז

אוזן גוטל'ה

8.5

אוזן המן ריבת שזיפים

גוטל'ה, אבן יהודה

אוזן המן זו היא מקרה בוחן מצוין לכך שמאפה טוב לא חייב לקלוע לטעם הקהל הרחב. שאפו לגוטל'ה על הבחירה בריבת שזיפים, בחירה כמעט בלתי מסחרית ונוסטלגית, ומה נעימה הייתה ההפתעה כשטעמה העמוק הבהיק בתוך בצק חלבי ורך. בחירה למתקדמים. המייסדים 5, אבן יהודה; מחיר: 44 שקלים למארז (400 גרם)

אוזן שמו

8.4

אוזן המן שמרים פרג

שמו, פריסה ארצית

אוזני המן מבצק שמרים של "שמו" הצליחו לעורר מחלוקת במערכת. מחד, התומכים התלהבו מ"היציאה" (ומבצק שמרים עשוי לעילא) ומאידך, המתנגדים מחו כי "אין זו אוזן המן" (למרות הרפרור למקור). בשורה התחתונה, אוזן המן או לאו - מדובר במאפה שמרים נגיס, טוב ונעים, מלא פרג עשיר וטעים, שהיה מוטב להתכרבל בו. הסניפים ברחבי הארץ; מחיר: 5 שקלים

אוזן נשיקןת

8.4

אוזן המן חמאת בוטנים

נשיקות, הזמנה מאתר האינטרנט

בקונדיטוריית "נשיקות" ניסינו שלל אוזני המן חינניות, אחידות בצורתן (על המילימטר), כשהשיחוק היה הבצק המלוח והנימוח. גולת הכותרת הייתה ללא ספק אוזן המן עשויה בצק קקאו במילוי חמאת בוטנים, שהחמיאה מאוד לבצק ולהיפך. עף לנו הסכך. הזמנה מאתר האינטרנט של "נשיקות"; מחיר: 30 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן בייקרס נוגט

8.4

אוזן המן נוגט ואגוזים

בייקרס, תל אביב

האוזניים של "בייקרס" הן למביני עניין. בחרנו באוזן קרם נוגט, אגוזי לוז ואגוזים מקורמלים. השימוש בחומרי גלם איכותיים מורגש ובא לידי ביטוי בטעם, עשיר, מלא ומורכב. המלית הייתה עסיסית והבצק פריך אך לא פריר. הלכה למעשה, קרמוגית - הדור הבא. נסו פה גם אוזן המן כנאפה. יצחק נפחא 3, גינת שנקין, תל אביב; מחיר: 5 שקלים

אוזן פטיט

8.3

אוזן המן פרג

פטיט פוד, תל אביב

"לא שמעתי עליהם לפני ואולי זאת פאשלה", הודה אחד מחברי המערכת עת נדרש לתת את דעתו על אוזני ההמן הנ"ל. הבצק בעובי הנכון, עסיסי ופריך בו זמנית, נראה כמו משהו שנעשה בעבודה ידנית. ארבעה מילויים ניסינו, אבל דווקא היה מילוי הפרג, מלבד נדיבותו שהגיעה לכל קצוות המאפה, פשוט עשה לנו את זה. ידידיה פרנקל 70, תל אביב; מחיר: 120 שקלים למארז שכולל שלוש קופסות (750 גרם)

אוזן פתפותים

8.3

אוזן המן ריבת תות ופירות יער

פתפותים, ראש פינה

האוזניים שהגיעו מהקונדיטוריה הגלילית, שאופה את כל מוצריה מקמח כוסמין בלבד הן אולי לא מהיפות שנתקלנו, אבל מלאות ביופי פנימי ובאופי. חשוב מכך, הן טעימות ומרגישות טובות יותר לגוף ולנפש. אהבנו במיוחד את אלו במילוי ריבת תות ופירות יער, עטויות בצק גס ונגיס, פריך וכיפי. דרך הגליל 46, ראש פינה; מחיר: 24 שקלים ל-180 גרם; 37 שקלים ל-250 גרם

אוזן דה לה

8.2

אוזן המן פרג

דה לה פה, פריסה ארצית

חביבת הקהל בין אוזני ההמן של "דה לה פה" היא זו הקלאסית, במילוי פרג גרגירי, אפויה במידה נכונה ומדגימה יחס נאה בין המילוי לבצק שעטף אותה. אהבנו גם את מילוי קרם הלימון האפוי, אולי קרס לתוך עצמו, אבל כמה טעים, השילוב בין בצק פריך ובו קרם הלימון שנותן עקיצה חמוצה.סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 39 שקלים למארז (330 גרם)

בוטיק אוזן

8.2

אוזן המן תמרים ואגוזים

בוטיק סנטרל, פריסה ארצית

ב"בוטיק סנטרל" החליטו השנה לא לקחת סיכונים, אלא להמשיך עם מה שהם טובים בו – מאפי בוקר. התוצאה: אוזני המן אפויות מבצק שמרים ריחני במילויים מסורתיים. אנחנו העדפנו את מילוי התמרים והאגוזים. נדיב מאוד אבל לא מתוק מדי ואיכשהו הולך נהדר עם הבצק התפוח. סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 12 שקלים לאוזן המן גדולה

אוזן ארז

8.1

אוזן המן שוקולד לבן וקרמל

לחם ארז, פריסה ארצית

חובבי אוזני המן נחלקים לשניים: אוהבי הבצק הקשה והפריך אל מול אלו שמעדיפים רך ונימוח עד נמס. אם אתם מהאסכולה הראשונה, לאוזניים של "לחם ארז" יהיה לכם בוודאי קשה לסרב. הן נוקשות באופן מלהיב (עבור חלקנו) ואנחנו התאהבנו בזו שמגיעה במילוי שוקולד לבן וקרמל שמזכירה קצת סוכריית קרמל, רק בעוגייה.סניפים ברחבי הארץ; 44 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן חלווה קינמון

8.1

אוזן המן חלווה

קינמון, אשקלון

מתוך שתיים שונות שטעמנו במאפיית "קינמון" באשקלון הייתה תמימות דעים לגבי העדפת מילוי החלווה. היחס בין הבצק למילוי היה נכון והחלווה לחלחה את אוזן ההמן (במובן החיובי) כשהתכונה האגוזית של השומשום החמיאה מאוד לבצק, כך שנוצרה פה עוגייה טעימה. לא שמנו לב והופ, הקופסה התרוקנה.שלמה כהן 1, אשקלון; מחיר: 32 שקלים למארז (300 גרם)

אוזן דרימרי

8

אוזן המן נוגט

דרימרי, פתח תקווה

פה טעם הילדות ניצח: אוזן המן במילוי קרם שוקולד נוגט. מעין הומאז' לשוקולד הקינדר, צבעו חום בהיר כמו הקרם בחטיף השוקולד האהוב והבצק נותן לו מקום להתבטא אבל לא להשתלט, טעם ילדותי שיתחבב על מבוגרים וילדים כאחד. הסיבים 49 פתח תקווה; מחיר: 42 שקלים למארז (כ-300 גרם)



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות