אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

30 אוזני ההמן הטובות בארץ

עם קרם לימון או פטיסייר, שקדים או שוקולד ואיך אפשר בלי תמרים ופרג - איפה מסתתרות אוזני ההמן הטעימות ביותר? אלו המצטיינות במבחן הטעימה הגדול של מערכת "הארץ"

הגיע הזמן לשים סוף לתדמית המפוקפקת שדבקה באוזן המן, כי בסופו של דבר מדובר בעוגיית בצק פריך ממולאת עם הרבה מאוד פוטנציאל. בחודשיים האחרונים הרבה מאוד אוזניים הגיעו למערכת, בקשת מפעימה של מילויים וצבעים. לצד אוזני המן מופרכות, צבעוניות וזוהרות עם מילויים, בלטו השנה מאפים שהלכו על הקו צנוע יותר - חוזר למקורות, אפשר לומר. ברוח התקופה, לפתע צצו אוזני המן שהלכו על הקו הבריאותני או כאלה שעשו שימוש בקמחים מיוחדים. מכל אלה שטעמנו, השתחלו לקו הגמר רק 30 המשובחות ביותר. קבלו את מצעד אוזני ההמן של "הארץ".

העבירו סמן וגלו את אוזני ההמן 

אוזן המן קפה קדוש

10

אוזן המן קרם פטיסייר

קפה קדוש, ירושלים

יש לנו מנצחות. ברגע שטעמנו, הבנו שאוזני ההמן של קדוש לא דומות לשום דבר אחר. בצק השקדים היה קליל באופן שלא הכרנו, וכל המליות מעודנות ואנינות. התלבטנו קשות, ולבסוף, בפער קטנטן ממילוי תמרים אוורירי מאין כמוהו, ניצחה אוזן המן עם קרם פטיסייר. לא נהסס לומר שהיא מנחמת כמו חלב חם עם עוגיות.שלומציון המלכה 6, ירושלים; מחיר: 16 שקלים ל-100 גרם

אוזן המן קפה קדוש

10

אוזן המן קרם פטיסייר

קפה קדוש, ירושלים

יש לנו מנצחות. ברגע שטעמנו, הבנו שאוזני ההמן של קדוש לא דומות לשום דבר אחר. בצק השקדים היה קליל באופן שלא הכרנו, וכל המליות מעודנות ואנינות. התלבטנו קשות, ולבסוף, בפער קטנטן ממילוי תמרים אוורירי מאין כמוהו, ניצחה אוזן המן עם קרם פטיסייר. לא נהסס לומר שהיא מנחמת כמו חלב חם עם עוגיות.שלומציון המלכה 6, ירושלים; מחיר: 16 שקלים ל-100 גרם

קונדיטוריה גל

9.9

אוזני המן קרם לימון

הקונדיטוריה של גל, חיפה

אוזני ההמן הללו הן לא רק יפות, אלא גם טעימות וממכרות. הבצק הנימוח והחמאתי קיבל כיסוי של שטרויזל פריך ומעטה עדין של אבקת סוכר, כשבפנים התחבא קרם לימון חמצמץ.לכל הקסם הזה היה ריח של גבינית עשירה שאי אפשר להפסיק לאכול.שדרות הנשיא 131, חיפה; מחיר: 38 שקלים למארז של 250 גרם

אוזן המן פיקה

9.9

אוזני המן עם ריבת אוכמניות והל

פיקה, תל אביב

אם לבאן מאודה ולעוגת שמרים היתה ילדה, זו כנראה היתה אוזן המן של פיקה. היא גדולה אבל לא צעקנית כמו רבות מחברותיה, ומציעה שילוב טעמים מתוחכם אך מפיל של הל בבצק רך וספוגי, ומילוי קרם פטיסייר וריבת אוכמניות ביתית. פינוק מושלם למבוגרים, שהיינו רוצים לאכול כל השנה.תושיה 6; דיזנגוף 267; שוק האיכרים, תל אביב; מחיר: 9 שקלים

אוזן המן בייקרי

9.8

אוזני המן שוקולד

בייקרי, תל אביב

אוזני ההמן של בייקרי רחוקות שנות אור מהמאפים היבשושיים שהיינו מקבלים פעם במשלוחי מנות. הבצק הפריך גדוש חמאה, מרודד באחידות מופלאה ומקופל בצורה אסתטית שמשדרגת את המשולש השגרתי. אי אפשר לעמוד גם בפני מילוי השוקולד המריר, שמזכיר גרסה אפויה של מוס משובח.יד חרוצים 13; אבן גבירול 72; ויצמן 67; דיזנגוף 260, תל אביב; מחיר: 38 שקלים למארז של 250 גרם

אוזן המן תושה

9.8

אוזן המן ג'נדויה

תושה, קיבוץ ראש הנקרה

אוזן ההמן הזו היא מהמקרים הנדירים שניתן לתאר כשחיתות אמיתית. הבצק הוא מהחמאתיים שטעמנו, ונוכחות הקקאו בו לא רק שלא פגמה במרקמו, כפי שקורה לעיתים קרובות, אלא שדרגה אותו. מילוי נדיב של שוקולד ג'נדויה (ולא נוטלה) לקח את כל העסק צעד אחד למעלה. מאפה נפלא. קיבוץ ראש הנקרה; מחיר: 32 שקלים לקופסה של 250 גרם

אוזן המן לחם תומר

9.8

אוזן המן תמרים וקינמון

הלחם של תומר, ירושלים

אוזני ההמן מגיעות באריזת "מחלוטה" בשלשוה טעמים מעורבבים, שמתוכה נבחרה (כמעט) פה אחד אוזן המן מבצק שחום מקינמון עם מילוי תמרים מפתיע. מרקם הבצק הפריך היה ניגוד מושלם למילוי מרוכז, דביק ומתוק כמו סוכריית טופי מעולה. סניפים ברחבי ירושלים ומודיעין; מחיר: 40 שקלים לקופסה של 300 גרם

אוזן לחמים

9.7

כובע נפוליאון

לחמים, תל אביב

מלבד הבורקסים המאוד (מאוד) מוצלחים שמתחפשים מדי שנה לאוזני המן, גם הפעם נפלנו ברשתו של "כובע נפוליאון". בצק שקדים דקיק ופריך נמתח סביב כדור מרציפן שהוא פצצת טעם מרוכזת עם ניחוחות של ליקר אמרטו. חוויה משכרת. סניפים באזור המרכז; מחיר: 5.5 שקלים ליחידה

אוזן המן מימי

9.7

אוזן המן שוקולד ללא גלוטן

מימי, הוד השרון, כפר סבא והרצליה

איך מצליחים לייצר אוזן המן ללא גלוטן שמתעלה על אחת רגילה? למימי הפתרונים. בצק פריך חמאתי, נגיס ובעובי מושלם היה כמו עוגייה עדינה. מנגד, כמות אדירה של קרם ממרח "שוקולד השחר" מילאה את כל הכיס הפנימי וזיכתה את מימי למנצחת בקטגוריית יחס מילוי לבצק.ז'בוטינסקי 2, הוד השרון; המוביל 3, כפר סבא; אריק איינשטיין 3, הרצליה; מחיר: 7 שקלים ליחידה

אוזן המן בבקה

9.6

אוזן המן פרג

בבקה, תל אביב וקניון דרורים

ניכר שאוזני ההמן של בבקה נעשות ידנית בגלל חוסר שלמותן - אבל זהו סוד קסמן. כלומר הוא גם טמון בבצק גבינה פריך ורך בו זמנית, שנשאר טעים גם אחרי כמה ימים. למרות כל המילויים המיוחדים, בחרנו בפרג שקישט את המאפים מבפנים ומבחוץ והיה פשוט ומופתי - עסיסי, מתוק וקצת לימוני.משה סנה 21, תל אביב; קניון דרורים, בני דרור; מחיר: 3 שקלים ליחידה

אוזן המן דוד לאור

9.5

אוזן המן פרג

דוד לאור, מבשרת ציון

בצק השקדים של דוד לאור כל כך פריך שהוא הזכיר מרקם של מקרונים. ניחוחות החמאה שעלו ממנה ומרקמו האוורירי קיבלו חיזוק ממילוי פרג קלאסי ועשיר שבושל בחלב והתעלה על כל השאר הטעמים.היצירה 12, מבשרת ציון; מחיר: 5 שקלים ליחידה

אוזן המן דלאל

9.5

אוזן המן סופר פוד שוקולד

דלאל, תל אביב

הפתעה מרעישה: אהבנו אוזני המן טבעוניות וללא גלוטן מקמח כוסמת ואורז. לרגע לא היינו מנחשים שמדובר בעוגייה נטולת חמאה, כשהחיבור בין בצק קינמוני דקיק למילוי לא ממותק של קקאו ניבס הזכיר את משקה השוקו המקורי של האצטקים. קינוח מוצלח ולא מתחנף.כל ישראל חברים 7, תל אביב; מחיר: 6 שקלים ליחידה

אוזן המן לחם יין

9.4

אוזן המן קינמון וג'ינג'ר עם ריבת תות

לחם יין, יהוד

אוזני ההמן הקטנטנות של לחם יין יכולות להיאכל כמו חטיף ממכר. מכל המבחר הצבעוני אהבנו במיוחד את זו שמולאה בריבת תות ביתית. הטוויסט הגיע מכיוון הבצק שתובל בהרבה קינמון וג'ינג'ר, והזכיר עוגיית ספקולוס משודרגת.דרך החורש 7, יהוד; מחיר: 38 שקלים למארז של 300 גרם

אוזן המן עוגיה

9.4

אוזן המן פובידל ואגוזים

עוגיה, יבנה

הבצק העדין של מאפיית "עוגיה" השתלב נהדר עם מילוי מבריק של פובידל וצ'אנקים גדולים של אגוזי מלך פריכים. החמצמצות של השזיפים במרקחת איזנה את מתקתקות הבצק. יופי של עוגייה.הירמוך 1, יבנה; מחיר: 35 שקלים למארז של 300 גרם

אוזן המן we like you too

9.3

אוזן המן שקדים

we like you too, תל אביב

הפריכות של אוזני ההמן האלה נשמעת מרחוק, ומעידה על כמות החמאה הנאה ששולבה בהן. הטעם העשיר קיבל חיזוק ממילוי שקדים נימוח עם טעם עז של מרציפן, שתבוכו חתיכות תפוז מסוכרות לתוספת טעמים ומרירות נעימה. פינוק קטן וטוב.הירמוך 1, יבנה; מחיר: 35 שקלים למארז של 300 גרם

אוזן המן נולה

9.3

אוזן המן חמאת בוטנים וריבה

נולה, תל אביב

נולה לוקחת בפינת אוזני ההמן המוגזמות: המאפים ענקיים וכבדים, בצק השקדים עבה אבל רך ונימוח, כמו בסיס לעוגה עשירה. בין המילויים שחיקו קלאסיקות קינוחים אמריקאיים, אהבנו במיוחד את חמאת הבוטנים והריבה, שחסכה לנו גם ארוחת בוקר.אמריקה עד הסוף. דיזנגוף 197, תל אביב; מחיר: 7 שקלים ליחידה

אוזן המן מרטין

9.2

אוזן המן תמרים

מרטין, באר שבע

כמדי חג, המאפים הטבעוניים של מרטין בולטים במיוחד. הבצק נטול חמאה, אבל עדיין ריחני, פריך ועדין במיוחד. בתוך המשלוש השמנמן נח מילוי תמרים, מתוק בדיוק במידה.מדובר בעוגייה עשירה שכיף מאוד לאכול. הפועלים 28; אברהם אבינו 91, באר שבע; מחיר: 21 שקלים למארז

אוזן המן רולדין

9.2

אוזן המן איספהאן

רולדין, ברחבי הארץ

רולדין מקווים לעשות לאוזני המן את מה שעשו לסופגניות, והסתערו עליהן עם שלל מילויים מוגזמים. מתוכן אהבנו את האיספהאן, ששמרה על איפוק יחסי. המחווה לשילוב הטעמים של הקונדיטור הצרפתי פייר הרמה כוללת מילוי רך בטעם מרציפן, פירות יער ומי ורדים. בצק הפירורים מעל שיווה לכל העסק אווירת קינוח משודרג בפריז.סניפים בפריסה ארצית; מחיר: 12 שקלים ל-100 גרם

אוזן המן שמו

9.1

אוזן המן שוקולד

שמו, ברחבי הארץ

אוזני ההמן של שמו הם תמצית הנוסטלגיה - כל משולש מגיע עם בצק נימוח בריח וניל, כיסוי של אבקת סוכר לאקסטרה מתיקות ומילוי של ממרח "שוקולד השחר".איך אפשר להתנגד לפיסות קטנות של טעמי ילדות? סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 39 שקלים לאריזה של 350 גרם

אוזן המן בלי קמח

9

אוזני המן גנאש שוקולד מריר

בליקמח, תל אביב

לא רק ביחס לבצק ללא גלוטן, מדובר בהצלחה.המרקם החולי העדין והטעם האגוזי העמוק בבצק השחום התמזגו עם מילוי נדיב של גנאש שוקולד מריר קרמי. אפילו סלחנו על עובי העוגייה.הברזל 32, תל אביב; מחיר: 32 שקלים למארז של 150 גרם

אוזן המן ברטון קרפרי

8.9

אוזן המן כוסמת עם חמאת בוטנים

ברטון קרפרי, תל אביב

אוזני ההמן עוררו מחלוקת: האם קמח כוסמת שעובד בקרפים רכים, מתאים גם לאוזני המן פריכות? התשובה אינה חד משמעית. מצד אחד, הבצק היה קשה וסיבי. מנגד, מדובר בחידוש שהצליח להתעלות על מאפים אחרים בזכות טעם אגוזי ומעושן, והשתלב היטב עם חמאת הבוטנים הרכה והמלוחה.אבן גבירול 52; וושינגטון 22, תל אביב; מחיר: 5 שקלים

אוזן המן לחם ארז

8.8

אוזן המן קרמל ובוטנים

לחם ארז, ברחבי הארץ

בדרך כלל אנחנו מעדיפים מילוי שלא נדבק לבצק, אבל במקרה הנוכחי זה פשוט עבד. הבצק הפריך התמזג עם מילוי של קרמל, חמאת בוטנים ובוטנים גרוסים מעל, לכדי עוגיה דחוסה ונגיסה. בקיצור - גרסה פורימית להמונים של עוגיית פלורנטין.סניפים בפריסה ארצית; מחיר: 40 שקלים למארז של 300 גרם

אוזן המן זומר

8.7

אוזן המן נוגט

זומר, תל אביב

אוזני ההמן של זומר קטנות וטובות, ומגיעות עם מבחר גדול של מילויים. התחבב עלינו במיוחד מילוי הנוגט העשיר, שהוכיח שלא צריך הרבה בשביל ליהנות מהחג. כל מה שחסר זה קפה ליד. פרישמן 39, תל אביב; מחיר: 32 שקלים למארז

אוזן המן ג'ייקובס

8.6

אוזן המן רד ולווט

ג'ייקובס, קריית אונו ורמת השרון

אוזן המן ורודה וזרחנית תפסה אותנו קצת לא מוכנים. שמחנו לגלות שמילוי השוקולד הלבן וריבת הפטל לא היה מתוק כמו גרסת העוגה האמריקאית. אפילו העובדה שהבצק נטה לצד העבה עבדה כאן לא רע, בזכות מרקם של עוגה נימוחה. רפאל איתן 1, קריית אונו; החרושת 19, רמת השרון; מחיר: 44 שקלים למארז של 15 יחידות

אוזן המן מתוקה

8.5

אוזן המן בולגרית ובטטה

מתוקה, גוש דן

אם זה היה תלוי בנו, אוזני המן מלוחות היו ברירת המחדל. המתוקות של מתוקה היו פחות לטעמנו, ולכן נבחר ברוב קולות מילוי בולגרית עם פסטו וצ'אטני בטטה בתוך בצק עם המון שומשום. הפסטו אמנם לא הורגש במיוחד, אבל טעמן המעודן של הבולגרית והבטטה הוא שיחוק.סניפים באזור המרכז; מחיר: 13 שקלים ל-100 גרם

אוזן המן ארקפה

8.5

אוזן המן פטיסייר ושוקולד צ'יפס

ארקפה, ברחבי הארץ

למרות שהמילוי לא מאוד פוטוגני ויוצר רושם ראשוני שנוי במחלוקת, קרם הפטיסייר רך ומתוק, ומאוזן על ידי פצפוצי שוקולד מרירים. הבצק נהיה מתרכך מהקרם בתוכו, ובסך הכל מתקבל מאפה קטן וכיפי. סניפים בפריסה ארצית; מחיר: 42 שקלים למארז של 13 יחידות

בוטיק סנטרל אוזן המן

8.4

אוזן המן פרג

בוטיק סנטרל, ברחבי הארץ

מתוך כל המגוון חיבבנו את הגרסה המוכרת והטובה של המאפה הפורימי - אוזן המן עם פרג. הגרסה שלהם כוללת לא רק כמות יפה של מילוי במרכז, אלא גם בצק מנוקד בפרג. המלית לחה ועסיסית, לא מעט בזכות חמצמצות לימונית שמחמיאה לה.סניפים בפריסה ארצית; מחיר: 34 שקלים למארז של 220 גרם

אוזן המן מונייר

8.4

אוזן המן זוקיני ונענע

מונייר, משלוחים ברחבי הארץ

אנחנו לא בטוחים שאוזני המן בצבע ירוק בוהק, הן כוס התה של כולם (אפילו אם הפיגמנט מגיע מתרד טחון בבצק). מי שהצליח להתגבר על הרושם הראשוני שלהם, דווקא נהנה ממאפה חמאתי עם תוספת רעננה של זוקיני ונענע, גבינת עיזים ופטה.משלוחים לכל חלקי הארץ; מחיר: 199 שקלים למגש של 45 יחידות

אוזן המן ביסקוטי

8.3

קפוצ'ינו

ביסקוטי, בני ברק

במקרה הנוכחי הבצק היה מעט עבה יותר ממה שאנחנו אוהבים, אבל המילויים דווקא השתלבו עמו היטב. אהבנו את הקפוצ'ינו שתוגבר בשבבי פולי קפה שהעמיקו את הטעם, ויחד עם ריח הווניל בבצק הזכיר קרמבו מוקה. הטעם מאוד מתוק ומרוכז ולכן ימצא חן בעיקר בעיני חובבי הז'אנר.משלוחים לכל חלקי הארץ; מחיר: 199 שקלים למגש של 45 יחידות

אוזן המן דרימרי

8.2

אוזן המן גבינת ריקוטה ודובדבנים

דרימרי, פתח תקווה

שילוב של גבינה ודובדבנים לא יכול לאכזב באמת, וזה של דרימרי, למרות גוון ורוד-אפרפר שיכול היה להיות מחמיא יותר, היה קרמי ומתוק. הבצק היה נימוח וטעים. הסיבים 49, פתח תקווה; מחיר: 38 שקלים למארז של 250 גרם

אוזן המן ביגה

8

אוזן המן תמרים ואגוזים

ביגה, ברחבי הארץ

בצק פריך מתפורר עם מילוי מוצלח של תמרים ואגוזים. הורגשו בו גם קינמון וקליפת תפוז ארומטיים, שהוסיפו רובד טעמים והעשירו את כל העסק. עוגייה חביבה מאוד. סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 4 שקלים ליחידה

הכתבות המומלצות

הכתבות הנקראות היום באתר



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות