איך להכין פאי טוב יותר

יותם אוטולנגי למד לאהוב את שלל סוגי הפאי שאפשר למצוא בממלכה המאוחדת, אבל כדי לא ליפול בזוטות, יש כמה כללים חשובים בדרך לפאי המושלם

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
פאי דגים עם לחם מחמצת
פאי דגים עם לחם מחמצתצילום: ANDREW SCRIVANI / NYT
יותם אוטולנגי / ניו יורק טיימס
יותם אוטולנגי / ניו יורק טיימס

בבריטניה יש למילה "פאי" שלל מובנים, חלקם ישנים, חלקם חדשים, חלקם מתוקים, חלקם מלוחים וחלקם אפילו חריפים, חלקם עם בסיס אפוי, חלקם בלי. לחלקם אפשר לקרוא פשוט פשטידה, אך בבריטניה ייקראו בשם הכולל - פאי.

בעיני מתבונן מהצד, כל זה יכול להיראות קצת מבלבל. אני זוכר שלפני יותר מ־20 שנה, כשהלכתי לאטליז באדינבורו לקנות פאי חזיר נאה למראה, גיליתי לתדהמתי שנהוג לאכול אותו קר, ישר מהמקרר, כדי שהג'לטין המחזיק יחד את נתחי הבשר, יישאר מוצק. מאז התרגלתי למוזרויות קולינריות מקומיות מסוג זה, ואף למדתי לחבב אותן. למרות זאת, תרבות הפאי הבריטית עדיין מבלבלת אותי.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ