בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון

ריזוטו גריסי פנינה וכרובית

שילוב של גריסי פנינה וכרובית בתיבול עדין של יין מפיק מנה אלגנטית

תגובות
ריזוטו גריסי פנינה וכרובית
לימור לניאדו תירו

הריזוטו הזה רך ונמס בפה. השילוב של גריסי פנינה עם כרובית וסלרי בתיבול העדין של יין לבן ואגוז מוסקט מפיק מנה עדינה ואלגנטית.

חומרים (6 מנות):

חצי כרובית גדולה, שטופה ומפורקת לתפרחות קטנטנות (3 כוסות לערך, 300 גרם נטו)

חצי שורש סלרי צעיר, קלוף וחתוך לקוביות קטנטנות

2 ארטישוק ירושלמי, קלופים וקצוצים לקוביות קטנטנות

חצי כפית מלח גס

ליטר ורבע מים

צרור תימין קשור בחוט

5 כפות שמן זית

2 בצלים קלופים וקצוצים

לקוביות קטנטנות

2/3 כוס גריסי פנינה

חצי כוס יין לבן יבש

גרידת לימון

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור או לבן

קורט אגוז מוסקט

רבע כוס פרמזן מגורר

2/3 כוס שמנת מתוקה

להגשה: עלי אורגנו או בזיליקום וכף שמן כמהין

הכנה:

בסיר בינוני מניחים כרובית, סלרי וארטישוק ירושלמי, ממליחים, מוזגים מים ומוסיפים את התימין. מרתיחים לחצי דקה, מכבים את האש וממתינים שתי דקות. בעזרת כף מחוררת שולפים את הירקות לנייר סופג. שומרים על הנוזלים שבסיר על סף רתיחה, לבישול הריזוטו.

מוזגים למחבת רחבה 2 כפות שמן זית ומטגנים בצלים עד שנעשים שקופים. מוסיפים את הירקות המבושלים, כף שמן זית ואת התימין ומטגנים עשר דקות, תוך ערבוב, עד חריכה קלה. מעבירים לצלחת. לאותה מחבת מוסיפים 2 כפות שמן זית וגריסי פנינה ומטגנים על להבה גבוהה 2 דקות. מוזגים יין ומבשלים עד שהוא נספג כולו בגריסים. מוזגים 2 כוסות מהציר החם ומבשלים על רתיחה עדינה מאוד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציר נספג כולו. מוזגים כוס ציר נוספת, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.

מוסיפים את כל הירקות כולל התימין, עוד כוס מים, ומבשלים עשר דקת נוספות (סך הכל 40 דקות). מוסיפים גרידת לימון, תבלינים, פרמזן ושמנת מתוקה, מרתיחים ומכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול. גריסי הפנינה בסוף התהליך צריכים להיות לחים, עשויים אל־דנטה, כשכמות הנוזלים במחבת אינה עולה על 4 כפות.

מגישים עם פרמזן מגורר, עלי אורגנו וזילוף עדין של שמן כמהין.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו