בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מסיבת סלסה: קיץ מקסיקני בחמש מנות

נאצ'וס, פריחולס, גבינה מותכת, ליים, חלפניו והרבה כוסברה מרעננים ומגוונים בחום הישראלי, כך תרימו מסיבה מקסיקנית פרטית בבית עם מתכונים של השף איתמר דוידוב מטרז פזוס

3תגובות
טאקו סטייק קצוץ
דודו בכר

אין כמו מקסיקו לרענן את החך בטעמי ים שמש וקיץ. למעשה, חופיה של מקסיקו כה ארוכים וכה מגוונים שגם מי שביקר שם עשרות של פעמים, טרם מגיע לכולם. החופים שבהם אוכל מקסיקני יבריק הם לאורכה של באחה קליפורניה בצפון, ודרומה לחופי צ׳יפולטה ופוארטו אסקונדידו.

אמנם התיירים במקסיקו שלא מכירים את המטבח המקומי יסתפקו באספרסו וטוסט, אבל מקסיקו זוכה להכרה בינלאומית רחבה, אחרי שאונס״קו הכריז עליו כמטבח מורשת. ואלפי שפים מכל העולם מציפים את בתי הספר לבישול, את המסעדות המשובחות ממקסיקו סיטי ועד סן קריסטובל דה לס קאסאס הנידחת בדרום.

הצאצאים הראשונים של בני המאיה היו למעשה לקטים ונוודים שהתבססו על התירס והשעועית שגדלו באזור. לחם תירס שטוח ולצידו מחית שעועית היו עניין שבהרגל. באמצע המאה ה- 13, האימפריה האצטקית שגשגה ושלחה זרועותיה ברחבי אמריקה הלטינית והביאה עמה חומרי גלם חדשים. פלפל צ'ילי, דבש, מלח ושוקולד מצאו את דרכם לתוך הבישול והמאכלים שלהם.

בשנת 1521 ספרד פלשה למקסיקו והפכה את הקערה על פיה. מזונות ספרדיים הציגו בעלי חיים חדשים, כגון כבשים, חזירים ופרות שהביאו עמם גם מוצרי חלב. מאז המטבח המקסיקני אמנם הושפע ממטבחים אחרים, אך יצר שפה משל עצמו - תלוית חומרי גלם, מזג אוויר וכמובן מצב כלכלי.

הפלפלים של מקסיקו
דודו בכר

לפניכם מבחר מתכונים מאזורים שונים במקסיקו שהם רק רמז דק לעושר הקולינרי של המדינה הזאת, שאני מכור אליה.

מתכון לסביצ'ה קולרבי טבעוני

סביצ'ה קולרבי
דודו בכר

מתכון למגדל נאצ'וס חם

מגדל נאצ'וס חם
דודו בכר

מתכון לאבטיח על האש בגבינה

אבטיח על האש וגבינה
דודו בכר

מתכון לטאקו אל פאסטור

טאקו אל פאסטור
דודו בכר

מתכון לטאקו סטייק קצוץ

טאקו סטייק קצוץ
דודו בכר

מתכונים מקסיקנים נוספים של איתמר דוידוב באתר



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו