בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

ירוקים במחבת: כשהתוספת הופכת למנה עיקרית

השף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 מציע ארבע מנות מפנקות, שבהן הירקות הם העיקר והחלבון בשר, פירות ים או טופו הוא רק תוספת

7תגובות
ירקות ירוקים במחבת
אנטולי מיכאלו

מנה של ירקות ירוקים במחבת נולדה כשניסיתי לחפש תוספת למנות עיקריות, בדיוק אחרי סיבוב בשוק הכרמל הסמוך.

הכוונה המקורית היתה לקחת את התוספת של ירק מאודה ולשדרג אותה.

אני אוהב להסתובב בדוכני הירוקים בשוק ובכל פעם שהגיעו ירוקים חדשים הוספתי אותם למנה.

בסופו של דבר, אחרי שלקוחות התלהבו מהתוספת, הבנתי שיש כאן פוטנציאל למנה עיקרית בפני עצמה. צריך רק לשמור על העיקרון המנחה: הירקות הטריים הם העיקר והוורסטיליות שלהם חייבת להישמר, שכן היא מאפשרת להתאים להם כל דבר. וראו זה פלא, לפתע החלבון (סטייק טופו, בשר, פירות ים או פרגית) הפך להיות התוספת שליד.

להכנת המתכונים הבאים בבית כדאי לגשת בראש פתוח. אני בחרתי ירקות מסוימים, אבל אפשר להוסיף לירוקים במחבת כל דבר שאוהבים.

היתרונות של המנה הזאת רבים: ירקות ירוקים הם בריאים, המנה קלילה, נטולת פחמימות או גלוטן (אם מוותרים על הפריקי), טרייה מאוד ומסתדרת נהדר עם מנות של סוף הקיץ.

ירוקים במחבת – מתכון בסיס

רכיבים

4שיני שום

רבע כוס יין לבן

2 כפות שמן זית

חצי כוס פריקי מבושלת

ירקות ירוקים אופציונליים: ברוקולי, שעועית ירוקה (כל הסוגים – רחבה, עדינה, שטוחה, לוביה, אפונת שלג), מנגולד, תרד, קייל, באקצ'וי, כרוב סיני, זוקיני, קישוא, במיה, אספרגוס ועוד

מלח ופלפל

פלחי לימון לעיטור

הכנה:

חולטים חצי ק"ג ברוקולי ו-200 גרם שעועית רחבה.

מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים עיגולי זוקיני, 10 יחידות במיה תאילנדית ושום ומטגנים כ-5 דקות, עד להשחמה קלה.

מוסיפים יין, ברוקולי, ושעועית.

מוסיפים 2 כוסות מנגולד קצוץ גס, עם הגבעולים.

מערבבים תוך כדי טיגון עוד כדקה.

מוסיפים את הפריקי.

מערבבים ערבוב אחרון ומגישים עם פלחי לימון.

סטייק טופו וקרם קשיו על ירקות ירוקים

סטייק טופו
דודו בכר

שרימפס וצזיקי עם מחבת ירוקים

שרימפס עם צזיקי וירקות ירוקים
דודו בכר

פרוסות של שייטל עם פרמזן ובלסמי

פרוסות של שייטל עם פרמזן ובלסמי
דודו בכר

פרגית במרינדה עם מחבת ירוקים

פרגית במרינדה עם מחבת ירוקים
דודו בכר


 



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו