קחו אספרגוס ושישה ירקות ותקבלו רוטב מושלם לפסטה

והכינו רוטב מהטעימים והמושקעים שפגשתם - לכל פסטה שיש בבית. ועוד משהו: אפשר גם להקפיא אותו ולשמור לעת עייפות ורעב

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
אספרגוס
אספרגוסצילום: מוטי מילרוד

חומרים:

200 גרם קישואים
150 גרם פטריות שמפיניון טריות
100 גרם גזר
10 ראשי אספרגוס
1 כרישה
1 פלפל אדום
3 גבעולי בצל ירוק (רק גבעולים. אין הכוונה ל-3 יחידות שלמות של בצל)
1 עגבניה קצוצה
3 כפות שמן-זית
70 גרם חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם
ככוס יין לבן
1 כף סוכר
1 מכל שמנת מתוקה 15% שומן

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, מסירים קצוות. מנקים את הפטריות. קולפים את הגזר, מנקים את ראשי האספרגוס, מסירים עלים לבנים ירוקים חיצוניים וגסים מן הכרישה, מסירים שורשים, חוצים לאורך, שוטפים בהתמדה והרבה. חותכים את הפלפל מכל צידי הלב, מסירים את הצלעות.

2. חוצים את הקישואים לאורך וגם את הפטריות ואת הגזר. מסירים את הבסיס הקשה מראשי האספרגוס. חותכים את חצאי הכרישה ל-2, לאורך. חותכים לאורך לרצועות עבות גם את הפלפל.

3. מעבירים את כל הירקות בדסקית חיתוך של מעבד-מזון, או קוצצים בסכין משובחת ובסבלנות לפיסות קטנות. את הבצל הירוק קוצצים ביד לטבעות קטנות.

4. מחממים את השמן והחמאה בסיר רחב וכבד, מוסיפים את הירקות החתוכים, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את הסוכר. מאדים 10 דקות, תוך ערבוב.

5. מוסיפים מעט מהיין הלבן, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את השמנת, מכסים, מנמיכים, מבשלים 10 דקות נוספות, טועמים ומתקנים תיבול ומחליטים אם להוסיף עוד יין.

תוספות: אפשר להוסיף (בשלב 4) עגבניה בשלה, קלופה וקצוצה, וגם לתבל באבקת קארי, אם רוצים.

תגיות:

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ