שקשוקה רטטוי

1 בצל

1 גזר

1 פלפל אדום

2 עגבניות בשלות

1 חציל

1 זוקיני

כוס של מיץ עגבניות

2 כפות דבש

100 גרם ריקוטה פרסקה

חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות מטגנים כל מרכיב בניפרד

לאחר מכן מתבלים במלח פלפל מוסיפים מעט טמין

מעבירים למחבת מוסיפים מיץ עגבניות ו מבשלים על אש נמוכה כ20 דקות

מפוררים את הריקוטה שוברים ביצים ומבשלים עד שקשוקה מוכנה