לביבות רושטי ריחניות

ק"ג תפוחי אדמה

חצי כפית מלח

עלה דפנה

גבעול טימין

שני שיני שום

6 גרגירי פלפל אנגלי

קמצוץ פלפל שחור

לתערובת הלביבות:

100 גרם חמאה

30 גרם פרמז'ן

כפית שטוחה מלח

שמן לטיגון

בסיר עם מים רותחים: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עם מעט מלח, עלה דפנה, טימין, שום, פלפל אנגלי ופלפל שחור עד שכמעט מוכנים (תפוח האדמה רך אך לא נימוח).

מוציאים את תפוחי האדמה, קולפים ומגרדים על פומפייה גסה ומניחים בקערה.

מוסיפים את החמאה ומערבבים טוב עם הידיים עד שהחמאה נמסה ונבלעת בתערובת. מוסיפים מלח.

מחממים מחבת על אש נמוכה עם 2-3 כפות שמן.

בעזרת כף גדולה, יוצקים למחבת עיגולים בגובה של שני ס"מ.

לפני שהופכים, מחכים עד שניתן לראות שהשוליים מזהיבים (כ-4-6 דקות). מוציאים לנייר סופג.

מפזרים פרמז'ן ומגישים.