חלבה יוונית

הדיי עפאים
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
חלבה ביתית
חלבה ביתית
הדיי עפאים
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קל

בחלבה המסורתית של בני יוון אין זכר לשומשום או לטחינה והיא עשויה סולת דקת גרגיר, שמן זית וסוכר. אוכלים ממנה כקינוח לארוחה דשנה, ועדיף מכך, כפרוסה לצד הקפה של הבוקר. אל הסירופ הממתיק אותה מוסיפים קליפת לימון או תפוז, דבש, מי ורדים, קינמון או ציפורן, על פי העונה וטעמה של המבשלת, ואל הסולת מוסיפים צימוקים, שקדים, תמרים או פיסטוקים. כך או כך, מדובר במנה פשוטה מאוד להכנה הממתיקה את הבוקר ואת החיים.

לכתבה המלאה: מתכונים לחלבה, תרופת הפלא לדברים שבלב

רכיבים

4 כוסות מים

3 כוסות סוכר

קליפה מלימון אחד (החלק הצהוב בלבד)

2 מקלות קינמון

1 כוס שמן זית

2 כוסות סולת

½ כוס צימוקים (לא חובה)

½ כוס פיסטוקים קלופים (לא חובה)

הוראות הכנה

מתחילים בהכנת הסירופ: נותנים את המים והסוכר בסיר, מוסיפים את קליפת הלימון והקינמון ומביאים לרתיחה על גבי אש בינונית. מנמיכים את האש ומניחים להתבשל כ–10 דקות עד שהסירופ הופך למעט סמיך.

בינתיים מחממים את שמן הזית בסיר אחר, הגדול דיו כדי להכיל אחר כך גם את הסירופ. כשהשמן חם, מוסיפים אליו את הסולת ומערבבים היטב בכף עץ. מנמיכים את הלהבה וממשיכים בערבוב כמה דקות, עד שהסולת משנה את צבעה לזהוב ומתקבל מרקם של חול גרגירי ורטוב.

מוציאים את קליפת הלימון והקינמון מן הסירופ ומוסיפים אותו אל השמן עם הסולת בזהירות רבה. העיסה תבעבע ותעלה אדים, כך שיש להרחיק מעט את הפנים כשעושים זאת. מי שבוחר לגוון את החלבה, מוסיף כעת את הצימוקים והפיסטוקים. ממשיכים בבישול כ–10 דקות נוספות ומערבבים היטב, עד שכל הסירופ והשמן נספגים בסולת ומתקבלת עיסה סמיכה מאוד במרקם חולי.

מפזרים מעט קינמון בתבנית קוגלהוף (עגולה עם ארובה במרכזה) בעלת דוגמה העשויה מתכת או סיליקון. יוצקים מעל את התערובת ומשטחים היטב בעזרת כף רטובה. מניחים להצטנן עד שהחלבה אינה חמה כלל (אפשר במקרר) והופכים על גבי צלחת הגשה רחבה. מקשטים במעט גרידת לימון או אבקת סוכר ומגישים עם כוס קפה מרירה או תה בלימון.

כתבות מומלצות

בילי אייליש וטיילור סוויפט. חולקות תדהמה עם הקהל

"שבית המשפט יילך להז***": הכוכבים מוחים על ביטול הזכות להפלות

מצעד מחאה של תומכי הליכוד ונתניהו בכיכר הבימה בתל אביב, בינואר

במידה רבה, זהו סיפור כישלונו של השמאל הישראלי כולו

נבחרת הנוער של ישראל חוגגת. תהיה בחצי הגמר היורו, ובמונדיאל בשנה הבאה

נבחרת הנוער בכדורגל עלתה לחצי גמר היורו, ולראשונה גם למונדיאל

צילום: אמיל סלמן

האם ייתכן שמגע עם האדמה משפר את המערכת החיסונית?

משה טוב עם אשתו רות וילדיהם. הסיפור הוסתר במשך שנים

מתחת לאף של פינושה, השגריר הישראלי הציל מאות צ'יליאנים ממוות

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ