מרק סלק קר (בורשט)

בורשט הוא מרק מתעתע, מה שנטעם בשלב אחד ישתנה בדקות שאחרי.

לימור לניאדו תירוש
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מרק סלק קר (בורשט)
מרק סלק קר (בורשט)
לימור לניאדו תירוש
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קל
מנות:
10 מנות

מרק טעים ויפהפה. חשוב לבחור בסלקים בגודל בינוני, שכן סלקים בוגרים מאבדים את מרקמם החלק ויהיו קשים לחיתוך. בורשט הוא מרק מתעתע, מה שנטעם בשלב אחד ישתנה בדקות שאחרי. הסוד הוא בתיבול של הרגע האחרון — בלימון או חומץ, מלח ופלפל שחור, ממש רגע לפני ההגשה.

לכתבה המלאה: תקופת צינון: מרקים קרים לקיץ חם

רכיבים

2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
גזר גדול קלוף, קצוץ
לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות
6 סלקים בינוניים (קילו) קלופים ומגוררים גס (אפשר במעבד המזון)
3 עלי דפנה
כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
כפית וחצי גרגירי אנגלי שלמים
כפית מלח
ליטר וחצי מים רותחים
כף סוכר
חצי כפית פלפל שחור
4 כפות מיץ לימון או חומץ
מכל שמנת חמוצה, קרם פרש או יוגורט סמיך או 3 חלמוני ביצה
חצי כוס שמיר קצוץ

הוראות הכנה

בסיר גדול מוזגים שמן זית ומטגנים בצל וגזר למשך עשר דקות. מוסיפים שום וסלק ומטגנים תוך ערבוב עוד שלוש דקות. מוסיפים לסיר עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, גרגירי פלפל אנגלי, מלח ומים רותחים ומבשלים מכוסה על אש קטנה תוך שמירה על בעבוע עדין למשך חצי שעה. מוסיפים סוכר, פלפל שחור ומיץ לימון ומבשלים חמש דקות. מצננים. מסננים לקערה ומוזגים את הנוזל הצלול למעבד מזון או לבלנדר. מוסיפים לבלנדר חצי מתכולת המסננת ללא עלי הדפנה וגרגירי הפלפל, וטוחנים למשך מספר דקות עד קבלת מרק חלק מאוד ולא סמיך מדי. מעבירים לקערה (מומלץ לסנן שוב), מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לכמה שעות עד לילה. טועמים ומתקנים טעמים עם עוד מלח, פלפל שחור או מיץ לימון. מערבבים לתוך המרק שמנת חמוצה עד קבלת מרקם חלק וללא גושים (אפשר בבלנדר), זורים שמיר קצוץ ומגישים קר מאוד.

כתבות מומלצות

בילי אייליש וטיילור סוויפט. חולקות תדהמה עם הקהל

"שבית המשפט יילך להז***": הכוכבים מוחים על ביטול הזכות להפלות

מצעד מחאה של תומכי הליכוד ונתניהו בכיכר הבימה בתל אביב, בינואר

במידה רבה, זהו סיפור כישלונו של השמאל הישראלי כולו

נבחרת הנוער של ישראל חוגגת. תהיה בחצי הגמר היורו, ובמונדיאל בשנה הבאה

נבחרת הנוער בכדורגל עלתה לחצי גמר היורו, ולראשונה גם למונדיאל

צילום: אמיל סלמן

האם ייתכן שמגע עם האדמה משפר את המערכת החיסונית?

משה טוב עם אשתו רות וילדיהם. הסיפור הוסתר במשך שנים

מתחת לאף של פינושה, השגריר הישראלי הציל מאות צ'יליאנים ממוות

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ