ארטישוק צלוי עם סלט ראשד

העיראקים, כמו הפרסים, לא פותחים שולחן בלי צלחת עשבים ירוקים. הם קוראים לה בהדונס (פטרוזיליה בערבית). כאן היא הוחלפה בסלט ראשד ושודכה לארטישוקים צלויים

אמיר קרונברג
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
ארטישוק עם סלט רשאד של שף אמיר קרונברג.
ארטישוק עם סלט רשאד של שף אמיר קרונברג.צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: עמית פרבר
אמיר קרונברג
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קל
זמן בישול:
30 דקות

העשבים נועדו לרענן את החך בין המנות, אבל בתחילת הארוחה יש להם תפקיד נוסף: לפתוח את התיאבון. אצלנו בבית לא פעם מחליפים את צלחת הירוקים בקערה ענקית של סלט ראשד חריף-חמצמץ. כאן שילבתי אותו עם ארטישוקים צלויים, שאותם תוכלו למצוא בקלות בעונה הזו.

רכיבים

לארטישוקים:

8 ארטישוקים טריים

1 לימון חצוי

1 כוס יין לבן יבש

1/3 כוס שמן זית

מלח ים אטלנטי

לסלט ראשד:

צרור ראשד קצוץ גס (ללא החלק התחתון והסיבי של הגבעולים)

1 בצל סגול חצוי ופרוס

1 כף שמן זית

1/2 כוס שקדים פרוסים וקלויים

מלח ים אטלנטי

הוראות הכנה

1. הכנת הארטישוקים: חולטים וצולים את הארטישוקים - סוחטים לימון ושומרים את המיץ להמשך. מניחים את חצאי הלימון בסיר שיכיל בנוחות את כל הארטישוקים וממלאים במים קרים.

2. חוצים ארטישוקים, מרוקנים בעזרת כף ומסלקים בזהירות את הליבה הקוצנית. מעבירים לסיר עם הלימון החצוי, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה. מכבים את האש, משהים 10 דקות ומסננים.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4. מסדרים את חצאי הארטישוק בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה, יוצקים מעל את מיץ הלימון ששמרנו, יין ושמן וממליחים.

5. צולים 30 דקות עד שקצות העלים מזהיבים.

6. מעבירים את חצאי הארטישוקים לצלחות הגשה.

7. יוצקים למחבת את הנוזלים שנותרו בתבנית ומבשלים על להבה בינונית 2-3 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי. יוצקים מעט מהרוטב על כל ארטישוק.

8. הכנת סלט הראשד והרכבת המנה: מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה בינונית, מניחים כף גדושה על כל ארטישוק ומגישים.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

איור: עמוס בידרמן

דלתות מסתובבות: הנוטש, החוזרת באופן חלקי והיושב על הגדר

סמי ברדוגו. "אין לי דמיון"

סמי ברדוגו מנוכר להומוסקסואליות, למזרחיות ולחיים עצמם

נתניהו בבית המשפט המחוזי בירושלים. דרעי היה ונשאר המורה הרוחני שלו

לא מת, לא גוסס, ולא בבית חולים: תיק 4000 חי ונושם

מצעד הדגלים באזור שער שכם, בשנה שעברה. מה יחשבו אזרחי ישראל הערבים אם הממשלה תמנע מאזרחי היהודים לחולל ברחבת שער שכם תוך שירת "מוות לערבים", "שיישרף לכם הכפר" ועוד נעימות באותו הסגנון?

נילחם על זכותו של כל יהודי לקלל את האמ־אמא של כל ערבי

יהודים נכנסים לחווארה כשהם מניפים דגלי ישראל, החודש

כשמתח בשטחים ומצעד הדגלים נפגשים, נוצרים תנאים לסערה מושלמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?