פאייה קממבר

כאן הסופריטו העדין מניח תשתית לארומות ולטעמים, שממשיכים להתפתח אט-אט עם יין, קליפת תפוז וירוקים, עד לרגע השיא, בו מוסיפים את המרכיב הכי חשוב: גבינה.

ברק אהרוני, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
ברק אהרוני, שף אורח
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
30 דקות
פאייה קממבר של ברק אהרוני.צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר

רכיבים

600 מ“ל (½1 כוסות) ציר עוף או ירקות

50 מ“ל (3-4 כפות) שמן זית

2 עלי מרווה

2 שיני שום קצוצות

400 גרם (½1 כוסות) אורז ארבוריו (המיועד לריזוטו)

50 מ“ל (3-4 כפות) יין לבן

קליפה מגוררת מ-½ תפוז

200 גרם גרגירי אפונה טרייה

150 גרם גרגירי פול טרי קלופים וחלוטים

20 גבעולי עירית קצוצים דק

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

120 גרם גבינת קממבר בנתח אחד

הוראות הכנה

1. מחממים ציר לסף רתיחה ושומרים אותו מכוסה על להבה נמוכה.

2. מחממים פאייה או מחבת בקוטר 40 ס“מ בעלת תחתית עבה עם שמן זית, מרווה ושום ומאדים עד שעולה ריח. מוסיפים אורז ומטגנים יחד שלוש דקות. מוסיפים יין ונותנים לו להתאדות ולהיספג בגרגירים.

3. יוצקים 150 מ“ל מהציר החם, מביאים לרתיחה וממשיכים את הבישול ללא מכסה על להבה בינונית. בכל פעם שהציר מתאדה מוסיפים עוד 150 מ“ל. מדי פעם מערבבים.

4. עם המחזור האחרון של הציר מוסיפים קליפת תפוז, אפונה ופול. טועמים את האורז — אם הוא קשה עדיין, מכסים ומבשלים עוד שתי דקות; אם הוא מוכן, מוותרים על הכיסוי. מוסיפים עירית ומתקנים תיבול.

5. מניחים את הקממבר מעל, נותנים לה להתחמם ולהתרכך ומגישים.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

איור: עמוס בידרמן

דלתות מסתובבות: הנוטש, החוזרת באופן חלקי והיושב על הגדר

סמי ברדוגו. "אין לי דמיון"

סמי ברדוגו מנוכר להומוסקסואליות, למזרחיות ולחיים עצמם

נתניהו בבית המשפט המחוזי בירושלים. דרעי היה ונשאר המורה הרוחני שלו

לא מת, לא גוסס, ולא בבית חולים: תיק 4000 חי ונושם

מצעד הדגלים באזור שער שכם, בשנה שעברה. מה יחשבו אזרחי ישראל הערבים אם הממשלה תמנע מאזרחי היהודים לחולל ברחבת שער שכם תוך שירת "מוות לערבים", "שיישרף לכם הכפר" ועוד נעימות באותו הסגנון?

נילחם על זכותו של כל יהודי לקלל את האמ־אמא של כל ערבי

יהודים נכנסים לחווארה כשהם מניפים דגלי ישראל, החודש

כשמתח בשטחים ומצעד הדגלים נפגשים, נוצרים תנאים לסערה מושלמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?