קלצונה במילוי פטריות מלך היער וגבינות

לבצק:

1 קילו קמח

½2 כפות שמרים יבשים

1 כפית מלח

4 כפות שמן זית

½2 כוסות מים פושרים

למלית:

2 פטריות מלך היער חתוכות לקוביות קטנות

4 שיני שום פרוסות דק

1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

200 גרם גבינה בולגרית מפוררת

100 גרם גבינת מוצרלה מפוררת

שמן זית

פלפל

מלח

לציפוי:

ביצה ביצה טרופה

אם משתמשים בבצק קפוא:

מפשירים את הבצק המוכן ומרדדים אותו בהתאם להוראות ההכנה שעל האריזה. מחלקים ל-12 מלבנים שאורכם 14 ס"מ ורוחבם 12 ס"מ.

אם מכינים בצק תוצרת בית:

מערבבים קמח ושמרים בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים מלח, שמן זית ומים פושרים. לשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מכדררים את הבצק, משמנים במעט שמן זית ומעבירים לקערה. מכסים במגבת את הקערה ומניחים בצד כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בינתיים מכינים את המלית:

מחממים במחבת כף שמן זית ומקפיצים פטריות, בצל ושום. ממליחים, מפלפלים, מכבים את האש ומצננים.

מערבבים את תערובת הפטריות עם גבינה בולגרית ומוצרלה.

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. לשים שוב את הבצק ומחלקים ל-12 כדורים שגודלם כתפוז.

מרדדים כל כדור על משטח מקומח. מניחים במרכז הבצק כ-2 כפות מהמילוי ומקפלים לשניים. מהדקים את הקצוות היטב עד שמתקבלת צורת סהר.

מעבירים לתבנית ומברישים בביצה טרופה. אופים כרבע שעה, עד שהמאפה משחים.