קפונטה - דג ים עם ניוקי

מנה איטלקית צבעונית ומגוונת של ניוקי, דג ים וירקות

אסף בלינדר, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
אסף בלינדר, שף אורח
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קשה
זמן בישול:
2 שעות
קפונטה - דג ים עם ניוקי של שף אסף בלינדר.צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל

רכיבים

200 גרם דג ים כמו מוסר

3 כפות שמן זית לטיגון

1 חציל

100 גרם עגבניות שרי

מלח

פלפל

צרור פטרוזיליה

4 כפות קרם פרש

לניוקי:

1 קילו תפוחי אדמה

1 קילו מלח גס

1 ביצה

100 גרם קמח

1 כפית מלח דק

פלפל שחור

הוראות הכנה

1. הכנת ניוקי: זורים בתבנית את המלח הגס ומסדרים עליו את תפוחי האדמה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים כשעה. בודקים בסכין קטנה שקליפות תפוחי האדמה קשות והתוכן רך.

2. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, וכשהם עדיין חמים מוציאים את תוכנם לקערה. מועכים היטב את תפוחי האדמה או מרסקים במרסק ירקות ידני לקבלת מרקם חלק.

3. טורפים את הביצה ומוסיפים לקערה עם הקמח, המלח והפלפל. מערבבים הכל בעדינות בעזרת האצבעות לקבלת מרקם חלק ויציב.

4. מקמחים מעט את משטח העבודה ולוקחים חתיכה מהבצק. מגלגלים בידיים לקבלת גליל ארוך וצר בקוטר של כ-2 ס"מ. חותכים בסכין את הגליל לחתיכות של כ-3 ס"מ.

5. מרתיחים מים בסיר גדול ומכניסים את הניוקי לבישול. לאחר כשתי דקות יחלו הניוקי לצוף. מוציאים בכף מחוררת.

6.. הכנת הדג: מחממים שלוש כפות שמן זית במחבת. חותכים את החציל לקוביות קטנות ומטגנים עד הזהבה. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומוסיפים למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-5-6 דקות.

7. מנקים את הדג מעצמות ומעור, חותכים אותו לקוביות של כ-3 ס"מ ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד כ-3-4 דקות.

8. קוצצים את הפטרוזיליה. מוסיפים למחבת את הניוקי המוכנים ואת הפטרוזיליה הקצוצה, וכמה נקודות של קרם פרש.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

איור: עמוס בידרמן

דלתות מסתובבות: הנוטש, החוזרת באופן חלקי והיושב על הגדר

סמי ברדוגו. "אין לי דמיון"

סמי ברדוגו מנוכר להומוסקסואליות, למזרחיות ולחיים עצמם

נתניהו בבית המשפט המחוזי בירושלים. דרעי היה ונשאר המורה הרוחני שלו

לא מת, לא גוסס, ולא בבית חולים: תיק 4000 חי ונושם

מצעד הדגלים באזור שער שכם, בשנה שעברה. מה יחשבו אזרחי ישראל הערבים אם הממשלה תמנע מאזרחי היהודים לחולל ברחבת שער שכם תוך שירת "מוות לערבים", "שיישרף לכם הכפר" ועוד נעימות באותו הסגנון?

נילחם על זכותו של כל יהודי לקלל את האמ־אמא של כל ערבי

יהודים נכנסים לחווארה כשהם מניפים דגלי ישראל, החודש

כשמתח בשטחים ומצעד הדגלים נפגשים, נוצרים תנאים לסערה מושלמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?