מוסר ים צרוב במחבת
מנת דג אביבית של פילה דג רך מוגש על מצע של סלט עגבניות עם אספרגוסים, סלרי ובזיליקום טרי
עוד מתכונים: ארוחה רוסית אמיתית | פילה מוסר עם חומוס | סרדינים בכבישה ביתית | תבשיל פירות ים ופסטיס | סלמון של רימה אולברה
רכיבים
600 גרם פילה מוסר, מחולק ל-4 מנות של 150 גרם כל מנה
20 אספרגוסים חלוטים במים רותחים למשך 2 דקות המקוררים במי קרח
4 כפות שמן זית
1/2 שן שום קצוצה
מלח ים ופלפל גרוס לפי הטעם
לסלסת אדמוניות:
4 אדמוניות חתוכות לקוביות (1/2 ס"מ על 1/2 ס"מ)
1 גבעול סלרי אמריקאי חתוך אלכסוני
4 עלי ריחן טרי חתוך לרצועות דקות
1 לימון סחוט
8 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
הוראות הכנה
הדג:
מחממים מחבת קרמית, מוסיפים מעט שמן זית, וצורבים את הדגים מצד העור למשך כארבע דקות. הופכים את הדג וממשיכים לצרוב שתי דקות נוספות.
מסירים מהאש ומניחים את הדג במגש אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך שלוש דקות.
האספרגוסים:
מחממים מחבת עם ארבע כפות שמן זית ומוסיפים את השום ומטגנים עשר שניות. מוסיפים את האספרגוסים ומתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
סלסת אדמוניות:
מערבבים בקערה קוביות עגבניות, סלרי, ריחן, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים הכל ובוזקים מעל הדג מיד לאחר שהוצא מהתנור ומגישים.