מתכון

קרם גבינה עם קראמבל פריך וקומפוט

הארץ
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
קרם גבינה וקומפוט נקטרינות
קרם גבינה וקומפוט נקטרינות של תמי הלברכטצילום: יעל האן
הארץ
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:בינוני

כחברות נאמנות המבינות כי בקרוב עלינו להיפרד, עוד אפשר למצוא בשוק ובסופר קצת נקטרינות כמזכרת אחרונה וסופית מהקיץ. במתכון הנוכחי שילבה תמי הלברכט (מגינת האוכל משק הלברכט) לקינוח קרם הגבינה שלה, קומפוט מנקטרינות שקטפה מהעץ, אך כל פרי אחר (תמיד רצוי צבעוני ומתקתק) יעשה היטב את העבודה (על אחת כמה וכמה שזיפים, אפרסקים ומשמשים בעונתם) .

רכיבים

מלית גבינה:

  • 500 שמנת מתוקה
  • 500 גבינה 5% או 9% מסוננת במסננת וחיתול
  • 250 גרם גבינת שמנת 30%
  • 40 גרם פודינג וניל
  • 125 גרם סוכר

פירות בסירופ תבלינים:

  • 500 גרם פירות (נקטרינות / שזיפים / אפרסקים)
  • 200 גרם סוכר
  • 200 גרם מים
  • 1 מקל וניל
  • 1 מקל קינמון
  • 1 כוכב אניס
  • 1 מסמר ציפורן

קראמבל פירורים

  • 500 גרם קמח
  • 500 גרם חמאה קרה
  • 500 גרם סוכר חום כהה
  • 300 גרם פקאנים טחונים

הוראות הכנה

מלית הגבינה:

מערבבים גבינות.
מקציפים בקערת מיקסר את השמנת עם הפודינג והסוכר לקצפת יציבה ממש.
מוסיפים בהדרגה את הגבינות לקערת המיקסר ומקציפים דקה נוספת.
שומרים בקירור.

פירות בסירופ  תבלינים:

מרתיחים בסיר קטן את המים עם הסוכר והתבלינים עד שנהיה סירופ סמיך.
חותכים את הפירות לקוביות קטנות בערך 2 ס"מ.
מקפיצים את הפירות 2 דקות בסירופ התבלינים. סוגרים את האש ומקררים.

קראמבל פירורים:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים קמח, סוכר ואגוזים במעבד מזון.

מוסיפים קוביות חמאה קרה ומפעילים את המעבד מזון בפולסים רק עד היווצרות הפירורים גסים.

הרכבה:

בצנצנת אישית או כוס הגשה אישית מפזרים מעט מהקראמבל בתחתית, מזלפים מעל קרם גבינה ומעל מעט מסירופ הפירות והפירות המוקפצים. יוצרים מראה שכבות ומגישים מיד.

תגובות