חומוס פרסי - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון חומוס פרסי

חומוס בהשראת המטבח הפרסי עם המון ירוקים, תיבול, צבעים וניחוחות לפי מתכון של לימור אלוני

דרגת קושי: קל
אבישג שאר-ישוב

החומוס הוא בהשראת החוֹרְשֶה גוֹרֶמֶה סָאבּזִי הפרסי: המון ירוקים, תיבול, צבעים וניחוחות. לכבוד חברי הטבעונים יש כאן גרגירי חומוס במקום בשר. זו מנה עוקצנית, חמצמצה ומלאה בטעמים וניחוחות פרסיים".

לפני המתכונים שנביא יש לציין כי אלוני משרה את גרגירי החומוס למשך 24 שעות, שבמהלכן היא מחליפה את המים כמה פעמים.

לכתבה המלאה ולמתכונים נוספים לחומוס של לימור אלוני

תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה 5.0 1 5 2

רכיבים

500 גר' גרגירי חומוס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

שמן זית (חצי כוס או 100 מ"ל לכל כוס גרגירי חומוס מבושלים)

חצי כוס שמן זית

3 בצלים קצוצים

כפית מלח

כפית פלפל שחור

חצי כפית כורכום

80 גר' שעועית אדומה

4 לימונים פרסיים (יש בכל שוק)

4 זרי פטרוזליה

1 זר כוסברה

1 זר בצל ירוק

כפית שמבלילה (עלי חילבה מיובשים)

2 כרישות

לימון

הוראות הכנה

אבישג שאר-ישוב

משרים ומנביטים את גרגירי החומוס בהרבה מים, עד שהחומוס מוכן. מסננים את הגרגירים ושומרים את מי הבישול. טוחנים את הגרגירים במעבד מזון. לכל כוס של גרגירי חומוס מבושל יש להוסיף תוך כדי טחינה חצי כוס שמן זית, מלח ופלפל גרוס, עד ליצירת המרקם הרצוי (מגס ועד עדין). במידה שהחומוס סמיך מוסיפים בעדינות ממי הבישול.

הכנת החוֹרְשֶה גוֹרֶמֶה סָאבּזִי

מבשלים את השעועית האדומה עם מלח, חצי כפית כורכום וארבעה לימונים פרסיים עד שהיא מוכנה (כשעתיים וחצי). מטגנים את הבצלים. מוסיפים את הכרישות ושאר הירקות הקצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמבלילה ובצל ירוק) ומבשלים למשך חצי שעה. מוסיפים את תכולת המחבת לסיר השעועית ומבשלים יחד עוד חצי שעה.

הגשה: מניחים את החומוס בצלחת. יוצרים מכתש במרכזו ומניחים בו את הסאבזי. מפזרים למעלה מעט פטרוזיליה וסוחטים מעט לימון.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות