מתכון

איך מכינים כרוב כבוש גרוזיני - קפוסטה

לא מעט חמוצים וכבושים עולים על השולחן הגרוזיני. השף איגור ויינברג (ממסעדת סופרה) אוהב במיוחד את הכרוב

איגור ויינברג, שף אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
איגור ויינברג, שף אורח
דירוג הגולשים
דרגת קושי:קל
קפוסטה
צילום: תומר אפלבאום

רכיבים

  • 3 ראשי כרוב לבן
  • 1.5 ק"ג סלק
  • 3 יח' פלפל צ’ילי אדום
  • 3 ראשי שום
  • 3 גבעולי סלרי שלמים
  • 3 + כפות מלח
  • 2 ליטר מים
  • פלפל שחור שלם – לפי הטעם
  • עלי דפנה – לפי הטעם
  • 10 יח' פלפל אנגלי
  • ציפורן – לפי הטעם

הוראות הכנה

להרתיח את המים עם מלח, פלפל, עלי דפנה וציפורן.

לחתוך את הכרוב לשמיניות ואת הסלק לטבעות בעובי 0.8-0.5 מ"מ.

בסיר גדול לשים שכבות של כרוב, סלק וכרוב, להוסיף טבעות פלפל חריף וסלרי ולהמשיך ככה, שכבות-שכבות. השכבה האחרונה תהיה סלק.

לשים את המרינדה קרה עד לכיסוי כל הירקות.

לסגור עם מכסה או צלחת ולשים משקולת.

אחרי 3 ימים לטעום, להוסיף מלח לפי הצורך ולהעביר את המכל למקרר.

הכרוב מוכן אחרי יומיים.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ